{"id":10906,"date":"2020-09-29T09:00:26","date_gmt":"2020-09-29T07:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=10906"},"modified":"2020-09-29T04:33:16","modified_gmt":"2020-09-29T02:33:16","slug":"ricetta-kanten-di-uva-in-frolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-kanten-di-uva-in-frolla\/","title":{"rendered":"Ricetta \u201cKanten di uva in frolla\u201d"},"content":{"rendered":"<h3>Un dolce che faccia bene? \u00c8 possibile preparando il <em>kanten<\/em> di frutta, una mousse gelificata grazie all\u2019alga agar agar che stimola il metabolismo, la tiroide ed apporta iodio. Si pu\u00f2 preparare con ogni tipo di frutta e qui \u00e8 inserita in una frolla integrale e senza zucchero. Un dolce che piacer\u00e0 a tutta la famiglia, per colazione o come dessert in una cena con amici magari con un po\u2019 di gelato di banana al cacao. Vegan \u00e8 la gioia di sperimentare dolci che sorprendano!<\/h3>\n<h3>Ingredienti per 10\/12 porzioni<\/h3>\n<p>900 g di uva moscato<br \/>\n200 g di farina integrale macinata fine<br \/>\n50 g di farina grano saraceno<br \/>\n60 g di acqua<br \/>\n60 g di olio girasole<br \/>\n40 g di malto di riso<br \/>\n1 cucchiaio di agar agar in polvere<br \/>\n1 cucchiaino di lievito cremortartato<br \/>\n1 cucchiaino di bicarbonato<br \/>\nun pizzico sale<br \/>\nbuccia di limone<\/p>\n<h3>Procedura<\/h3>\n<p>Prepariamo la frolla unendo e setacciando in una ciotola le due farine, il lievito, il bicarbonato e la buccia di limone. In un\u2019altra ciotola misceliamo l\u2019acqua (non fredda), il malto, l\u2019olio e il pizzico di sale. Sbattiamo bene con la frusta perch\u00e9 si amalgamino il pi\u00f9 possibile e quindi versiamo nella ciotola delle farina. Incorporiamo bene con la spatola fino ad ottenere una composto morbido, asciutto con cui fare la palla. Avvolgerla con la pellicola e mettere in frigorifero per mezz\u2019ora.<\/p>\n<p>Nel frattempo facciamo il lavoro certosino di pulire i chicchi di uva dai semini, quindi mettiamoli in una ciotola alta e diamo una leggera frullata con il mixer ad immersione.<\/p>\n<p>Accendiamo il forno. Prendiamo la palla di frolla e stendiamola sopra un foglio di carta da forno a mattarello nello spessore inferiore a 3 mm, trasferiamo nella teglia, diamo forma ai bordi, bucherelliamo con i rebbi della forchetta la base e mettiamo in \u00a0forno a 170\u00b0 per 12-15 minuti. Sforniamo e mentre lasciamo raffreddare un po\u2019, rovesciamo in una pentolina la nostra uva, aggiungiamo l\u2019agar agar e mescoliamo bene portando a bollore. Spegniamo.<\/p>\n<p>Lasciamo raffreddare il kanten 10 minuti, quindi versiamolo nella frolla e lascaimo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti, poi mettiamo in frigorifero per circa un\u2019ora.<\/p>\n<p>L\u2019agar agar, che a caldo si scioglie, a basse temperature gelifica e pertanto la nostra torta sar\u00e0 servibile dopo il riposo in frigorifero (ma non sar\u00e0 necessario conservarla in frigo).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Paola Lazzarini<br \/>\n<em>Progetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n<h6>Ricetta e foto @Paola Lazzarini<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta &#8220;Kanten di uva in frolla&#8221; di Paola Lazzarini per Progetto Vivere Vegan. 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