{"id":11087,"date":"2020-10-05T16:15:30","date_gmt":"2020-10-05T14:15:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=11087"},"modified":"2020-10-07T12:19:05","modified_gmt":"2020-10-07T10:19:05","slug":"domenica-autunno-inverno-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/domenica-autunno-inverno-2\/","title":{"rendered":"Domenica"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-size: 15px; line-height: 28px; padding-left: 0px;\"><strong><span style=\"font-size: 180%; color: #038606;\">VEGAN<br \/>\nStart Men\u00f9<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"font-size: 15px; line-height: 28px; padding-left: 0px;\"><span style=\"font-size: 150%; color: black;\">Men\u00f9 settimanale autunno\/inverno<\/span><\/p>\n<div class=\"sc-list sc-list-check fa-ul\"><ul class=''>\n<\/ul><\/div>\n<strong>Pranzo<\/strong><br \/>\n<div class=\"sc-list sc-list-check fa-ul\"><ul class=''>\n<li><i class=\"fa fa-check\"><\/i>Arrosto di sedano rapa;<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-check\"><\/i>Ravioli ripieni di zucca tempeh e funghi porcini.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<strong>Cena<\/strong><br \/>\n<div class=\"sc-list sc-list-check fa-ul\"><ul class=''>\n<li><i class=\"fa fa-check\"><\/i>Vellutata di cipolle e patate;<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-check\"><\/i>Sformaggini spalmabili su crostini di pane integrale ;<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-check\"><\/i>Biete ripassate.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<hr \/>\n<p style=\"font-size: 15px; line-height: 28px; padding-left: 0px;\"><span style=\"font-size: 150%; color: black;\">Ricette<\/span><\/p>\n<h3 class=\"p1\">Arrosto di sedano rapa<\/h3>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><br \/>\n<em>un sedano rapa <\/em><br \/>\n<em>olio evo<\/em><br \/>\n<em>aglio<\/em><br \/>\n<em>timo\/rosmarino\/salvia<\/em><br \/>\n<em>sale e pepe<\/em><br \/>\n<em>farina q.b.<\/em><br \/>\n<em>farina di semi di carrube (opzionale)<\/em><br \/>\n<em>carta da forno<\/em><br \/>\n<em>vino rosso (un cucchiaio)<\/em><\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><br \/>\nInnanzitutto armatevi di pelapatate e pelate il vostro sedano rapa, pulendolo bene dalla terra e dalle piccole radici.<br \/>\nUna volta pulito e lavato incidetelo profondamente (tagliandolo quasi a fette, ma lasciando unita la base).<br \/>\nPreparate un olietto condito con tutte le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe. A questo punto tagliate a pezzetti un paio di spicchi di aglio: questi pezzetti andranno infilati in profondit\u00e0 nei tagli che avete fatto in modo da tenere separate le fette e permettere all\u2019olio di penetrare bene!<br \/>\nQuindi con un cucchiaio mettete un po\u2019 di olietto in ogni taglio. Incartate bene nella carta da forno il sedano rapa e infilatelo in forno a 220 gradi per almeno un\u2019ora.<br \/>\nFinita la cottura, recuperate l\u2019olio dalla carta forno, allungatelo con un po\u2019 di acqua e vino e addensatelo in un pentolino con un pochino di farina di semi di carrube aggiustando di sale: questo sar\u00e0 la vera chicca<br \/>\nper il vostro arrosto!<br \/>\nServite le fette tiepide e con la cremina ottenuta addensando l\u2019olio di cottura.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-11111\" src=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ravioli-zucca.jpg\" alt=\"\" width=\"1078\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ravioli-zucca.jpg 1078w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ravioli-zucca-300x144.jpg 300w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ravioli-zucca-1024x490.jpg 1024w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ravioli-zucca-702x336.jpg 702w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ravioli-zucca-251x120.jpg 251w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ravioli-zucca-600x287.jpg 600w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/ravioli-zucca-251x120@2x.jpg 502w\" sizes=\"(max-width: 1078px) 100vw, 1078px\" \/>Ravioli ripieni di zucca tempeh e funghi porcini<\/h3>\n<p><strong>Ingredienti per la pasta:<\/strong><br \/>\n<em>farina di grano<\/em><br \/>\n<em>tenero tipo 1<\/em><br \/>\n<em>acqua qb<\/em><\/p>\n<p><strong>ingredienti per il ripieno: <\/strong><br \/>\n<em>un quarto di zucca<\/em><br \/>\n<em>mantovana pulita<\/em><br \/>\n<em>tempeh al naturale<\/em><br \/>\n<em>funghi porcini<\/em><br \/>\n<em>vino rosso<\/em><br \/>\n<em>scalogno<\/em><br \/>\n<em>olio evo<\/em><\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><br \/>\nIniziate facendo l\u2019impasto per la pasta: le dosi sono molto ad occhio, perch\u00e9 la quantit\u00e0 di acqua dipende dal tipo di farina. L\u2019impasto deve risultare abbastanza duro e poco malleabile (altrimenti si scioglier\u00e0 in cottura). Stendetelo con la macchina in strisce, lasciandolo riposare prima di assemblare i ravioli.<br \/>\nIntanto passate al ripieno: tritate lo scalogno e fatelo rosolare in poco olio, quando \u00e8 appassito sbriciolate il tempeh e fatelo saltare in padella. Quando \u00e8 dorato sfumate col vino rosso, aggiungete la zucca a tocchetti e i funghi porcini.<br \/>\nLasciate cuocere finch\u00e9 non \u00e8 cotto, aggiungendo poca acqua se serve, facendo attenzione a non annacquarlo troppo: deve risultare molto asciutto.<br \/>\nQuando \u00e8 pronto frullatelo con un minipimer fino ad ottenere una crema.<br \/>\nAssemblate i ravioli mettendo una noce di ripieno sulla pasta stesa (io ho fatto una fila doppia di ipotetici quadratini) e poi ricoprite con un\u2019altra sfoglia. A questo punto premete i bordi del raviolo in maniera decisa, in modo che rimangano uniti. Tagliate il raviolo e con una forchetta premete meglio lungo tutto il bordo.<br \/>\nA questo punto cuoceteli in acqua bollente salata per circa 3 minuti e conditeli come preferite: io ho scelto una salsa di pomodoro leggera in modo che non coprisse il sapore dei ravioli<br \/>\nMentre la pasta cuoce fate soffriggere l\u2019aglio e la cipolla di tropea aggiungendo un goccio di acqua. Unite poi i filetti di peperone spellato (cui avrete tolto i semi e la parte bianca) e le olive sminuzzate e fate cuocere a fiamma allegra. Unite infine pochi pomodorini facendoli saltare brevemente: devono rilasciare il loro succo, ma non cuocersi del tutto. Unite poi la pasta e servite guarnendo con del basilico fresco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-11113\" src=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/vellutata-porri-patate.jpg\" alt=\"\" width=\"1078\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/vellutata-porri-patate.jpg 1078w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/vellutata-porri-patate-300x144.jpg 300w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/vellutata-porri-patate-1024x490.jpg 1024w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/vellutata-porri-patate-702x336.jpg 702w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/vellutata-porri-patate-251x120.jpg 251w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/vellutata-porri-patate-600x287.jpg 600w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/vellutata-porri-patate-251x120@2x.jpg 502w\" sizes=\"(max-width: 1078px) 100vw, 1078px\" \/>Vellutata di porri e patate<\/h3>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><br \/>\n<em>due patate sbucciate<\/em><br \/>\n<em>due porri medi<\/em><br \/>\n<em>uno spicchio di aglio<\/em><br \/>\n<em>olio evo<\/em><br \/>\n<em>brodo vegetale q.b.<\/em><br \/>\n<em>rosmarino<\/em><br \/>\n<em>pepe<\/em><\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><br \/>\nPer dare la consistenza cremosa ho usato un paio di patate, ma avendo tempo e pazienza si possono raggiungere ottime cremosit\u00e0 con cotture lente e prolungate.<br \/>\nChi, come me, \u00e8 carente di tempo e pazienza pu\u00f2 optare per la pentola a pressione (15 minuti dal fischio) e l\u2019aiuto di un frullatore ad immersione.<br \/>\nTagliate a prondelle i porri e a pezzettoni le patate. Fate un veloce soffritto con olio e acqua, aglio e un rametto intero di rosmarino. Prima di unire le verdure togliete il rametto dalla pentola: in questo modo, frullandolo, risulter\u00e0 meno amaro. Fate rosolare un po\u2019 le verdure per insaporirle e poi coprite con brodo vegetale. Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere 15 minuti dal fischio. A cottura ultimata frullate e servite con un filo d\u2019olio, rosmarino e pepe.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-11112\" src=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sformaggini.jpg\" alt=\"\" width=\"1078\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sformaggini.jpg 1078w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sformaggini-300x144.jpg 300w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sformaggini-1024x490.jpg 1024w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sformaggini-702x336.jpg 702w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sformaggini-251x120.jpg 251w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sformaggini-600x287.jpg 600w, https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sformaggini-251x120@2x.jpg 502w\" sizes=\"(max-width: 1078px) 100vw, 1078px\" \/>Sformaggini di anacardi spalmabili<\/h3>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><br \/>\n<em>anacardi ammollati<\/em><br \/>\n<em>sale q.b.<\/em><br \/>\n<em>Lievito in scaglie<\/em><br \/>\n<em>Basilico<\/em><br \/>\n<em>Olive kalamata<\/em><\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><br \/>\nAmmollate per una notte gli anacardi in acqua, scolateli e poi frullateli (in un buon frullatore) con un pizzico di lievito in scaglie e sale. Per fare delle varianti colorate potete aggiungere o basilico (viene verde) o olive kalamata (viene violetto). Servite da spalmare sui crostini.<\/p>\n<h6><strong>Foto \u00a9 Dott. Giulia Napolitano<\/strong><\/h6>\n<p><a href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/lunedi-autunno-inverno\/\"><span class=\"button-ricette\">LUNED\u00cc<\/span><\/a> <a href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/martedi-autunno-inverno\/\"><span class=\"button-ricette\">MARTED\u00cc<\/span><\/a> <a href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/mercoledi-autunno-inverno\/\"><span class=\"button-ricette\">MERCOLED\u00cc<\/span><\/a> <a href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/giovedi-autunno-inverno\/\"><span class=\"button-ricette\">GIOVED\u00cc<\/span><\/a> <a href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/venerdi-autunno-inverno\/\"><span class=\"button-ricette\">VENERD\u00cc<\/span><\/a> <a href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/sabato-autunno-inverno\/\"><span class=\"button-ricette\">SABATO<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Pranzo<\/strong><br \/>\n<em>Arrosto di sedano rapa<\/em><br \/>\n<em>Ravioli ripieni di zucca tempeh e funghi porcini<\/em><\/p>\n<p><strong>Cena<\/strong><br \/>\n<em>Vellutata di cipolle e patate<\/em><br \/>\n<em>Sformaggini spalmabili su crostini di pane integrale <\/em><br \/>\n<em>Biete ripassate <\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/domenica-autunno-inverno\/\"><span class=\"button-VSM\">VAI ALLE RICETTE<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":11110,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[537],"tags":[],"class_list":["post-11087","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-vegan-start-menu-autunno-inverno"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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