{"id":11389,"date":"2020-11-06T11:46:18","date_gmt":"2020-11-06T10:46:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=11389"},"modified":"2020-11-08T08:40:20","modified_gmt":"2020-11-08T07:40:20","slug":"la-dolcezza-si-fa-piu-buona-con-le-pasticcerie-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/la-dolcezza-si-fa-piu-buona-con-le-pasticcerie-vegan\/","title":{"rendered":"La dolcezza si fa pi\u00f9 buona con le pasticcerie vegan"},"content":{"rendered":"<h3>Anche qui in Italia sono in aumento le pasticcerie vegan che escludono nella totalit\u00e0 l\u2019uso di prodotti di derivazione animale. Propongono dolci che non hanno nulla da invidiare a quelli \u201ctradizionali\u201d. Andiamo a conoscerle per apprezzare le loro golosit\u00e0 iniziando da queste tre: Grezzo Raw Chocolate, Milkaway e Leccornie<\/h3>\n<hr \/>\n<p>La voglia di dolce \u00e8 perfettamente umana e condivisibile: dolce sa di festa, di famiglia, di momenti piacevoli&#8230; Per nostra fortuna (e degli Animali) sempre pi\u00f9 esercizi ristorativi offrono preparazioni dolci come cornetti, torte, pasticcini e gelati 100% vegetali e ci sono sempre pi\u00f9 giovani Chef e pasticcerie -nel mondo e in Italia- che si dedicano completamente a preparazioni \u201csenza sofferenza\u201d, proponendoci quei buoni sapori della tradizione ma anche innovativi, con eccellenti risultati.<\/p>\n<p>Ho scelto per voi di \u201cpresentare\u201d tre pasticcerie italiane e scoprire cos\u00ec le loro bont\u00e0.<\/p>\n<h3>Grezzo Raw Chocolate<\/h3>\n<p>La <strong><a href=\"https:\/\/grezzorawchocolate.com\/milano-isola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Grezzo Raw Chocolate\u00a0 <\/a><\/strong>\u00e8 nata a Roma nel 2014 dove ha attualmente due punti vendita oltre a quello milanese. Gli ingredienti con cui sono fatti i loro dolci, in una carrellata di tantissime proposte, torte, pasticcini, cioccolatini, gelati&#8230; sono rigorosamente vegetali e crudi, compreso il cioccolato: le fave di cacao vengono essiccate e poi macinate e lavorate a bassa temperatura (nel crudismo non si possono superare i 42\u00b0C). Anche gli zuccheri sono grezzi e non raffinati. Ci spiegano che hanno scelto questo tipo di materie prime e di preparazione per ottenere prodotti pi\u00f9 sani ma non meno gustosi di quelli tradizionali. I prezzi di questi dolci sono relativamente alti ma ci\u00f2 fa parte della scelta dei titolari: \u201cchi sceglie \u00a0noi ha capito il prodotto che va a comprare. Le materie prime che utilizziamo sono costose, le lavorazioni pi\u00f9 complesse del normale, \u00e8 logico che il costo finale sia superiore. Ma lo \u00e8 anche la qualit\u00e0\u201d. Le loro proposte sono in vendita anche on-line e spediscono in tutta Italia.<\/p>\n<h3>Milkaway<\/h3>\n<p>La Milkaway la troviamo nella bella e colorata Napoli. Qui due sorelle diventate vegane a 12 e 14 anni, Erika e Federica, hanno aperto il loro Laboratorio di Pasticceria Vegana, il <strong><a href=\"https:\/\/m.facebook.com\/MilkawaySweethouse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Milkaway<\/a><\/strong> che prepara sia dolci che rustici salati, tutti rigorosamente vegetali. La loro scelta \u00e8 stata dettata da tutti i motivi possibili per cui si diventa vegani: etica, salute, ambiente, per loro non c\u2019\u00e8 un motivo pi\u00f9 importante di un altro. Per queste due ragazze la scelta vegan \u00e8 la pi\u00f9 colta e critica che un essere umano possa fare, perch\u00e9 significa che si \u00e8 ragionato molto sulle conseguenze delle nostre scelte e del nostro stile di vita. E la pasticceria \u00e8 anche cultura, per cui non c\u2019\u00e8 limite a ci\u00f2 che si pu\u00f2 trovare a Milkaway, sia dolci tradizionali che innovativi, usciti dalla creativit\u00e0 delle due sorelle.<\/p>\n<h3>Leccornie<\/h3>\n<p>Torniamo al nord con <strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Leccornievegan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Leccornie<\/a><\/strong> di Milano. Il titolare e pasticcere, Vito Sammatrice, \u00e8 un siciliano che ha fatto la scelta vegan per amore e rispetto di tutti gli esseri viventi e ha deciso di tradurre i sapori della tradizione siciliana e italiana tutta in prodotti 100% vegetali. Da lui \u00e8 possibile assaggiare cannoli siciliani, cassata, ma anche sfogliatelle napoletane e bab\u00e0 al rhum. La sua ricerca si \u00e8 spinta anche a riprodurre i bign\u00e8 di pasta choux, molto difficile da fare senza uova, grazie ai quali a Leccornie si possono gustare le zeppole di San Giuseppe e i profiteroles. Vito ha anche fatto una scelta unica nel genere: ha deciso di utilizzare le farine integre, cio\u00e8 con tutti componenti del chicco di grano, che importa dai produttori siciliani, proprio come si faceva una volta. Sono farine di difficile lavorazione per cui la ricerca \u00e8 stata lunga ma non ha tardato a dare i suoi frutti.<\/p>\n<h3>E dulcis in fundo\u2026<\/h3>\n<p>Queste sono solo tre attivit\u00e0 che dimostrano come la pasticceria vegan non sia rinuncia ma piuttosto il futuro e l\u2019innovazione. E ci auguriamo che questi esempi possano essere di ispirazione per altre nuove pasticcerie per continuare a compiacere il nostro palato e combattere la schiavit\u00f9 degli Animali.<\/p>\n<p><em>Francesca Decandia<\/em><br \/>\n<em>Progetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n<h6>Foto @ Leccornie<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;La dolcezza si fa pi\u00f9 buona con le pasticcerie vegan&#8221; un articolo di Francesca Decandia per Progetto Vivere Vegan, ci svela tre pasticcerie vegane italiane<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11396,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[339,550],"class_list":["post-11389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-notizie","tag-dolci-vegan","tag-pasticcerie-vegan"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La dolcezza si fa pi\u00f9 buona con le pasticcerie vegan - 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