{"id":13374,"date":"2021-01-19T10:06:28","date_gmt":"2021-01-19T09:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=13374"},"modified":"2021-01-19T10:06:28","modified_gmt":"2021-01-19T09:06:28","slug":"ricetta-spirali-al-cavolo-nero%e2%80%a8%e2%80%a8","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-spirali-al-cavolo-nero%e2%80%a8%e2%80%a8\/","title":{"rendered":"Ricetta &#8220;Spirali al cavolo nero\u2028\u2028&#8221;"},"content":{"rendered":"<h3>Il cavolo nero \u00e8 un ortaggio veramente prezioso in questa stagione fredda, ricco di minerali (calcio e ferro) e vitamine, molte delle quali dotate di propriet\u00e0 antiossidanti. Al suo interno si nascondono infatti vitamina A, vitamina C e vitamina E. Ma non solo: \u00e8 anche una fonte di vitamine del gruppo B e di acido folico.\u2028 Quindi quando vi chiedono \u201cma da dove lo prendi il calcio se non bevi il latte?\u201d da bravi vegani ricordate loro che il latte di mucca non \u00e8 un alimento per l\u2019uomo, \u00e8 un superalimento che le madri producono per i loro vitelli per farli crescere e che invece vengono portati via subito dopo il parto, perch\u00e9 voi possiate bere quell\u2019alimento a loro destinato.\u2028 Il cavolo nero invece non manda alla morte nessuno ed \u00e8 buonissimo in questa crema con cui ho condito una pastasciutta di legumi.<\/h3>\n<h2>Ingredienti per 2 porzioni<\/h2>\n<p>200 gr pasta integrale<br \/>\n\u00bd cespo di cavolo nero<br \/>\n100\/120 ml panna di soia<br \/>\n1 spicchio aglio<br \/>\nlievito alimentare<br \/>\ncumino indiano<br \/>\nsale<br \/>\npepe<br \/>\nolio<\/p>\n<h2>Procedura<\/h2>\n<p>Cominciate pulendo e lavando il cavolo e tagliando ogni foglia in 3 parti.<\/p>\n<p>Prendete una pentola piuttosto grande, fate scaldare l\u2019olio e buttateci lo spicchio d\u2019aglio scamiciato e affettato. Unite il cavolo, fatelo insaporire un po&#8217;. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e coprite. Tenetelo controllato ogni tanto: sar\u00e0 pronto quando la parte centrale della costa nei pezzi pi\u00f9 grandi sar\u00e0 tenera. Se vedete che durante la cottura asciuga troppo, aggiungete poca acqua.<\/p>\n<p>Intanto portante ad ebollizione una pentola di acqua salata, quando il cavolo sar\u00e0 quasi pronto, gettate la pasta ed osservate il suo tempo di cottura meno 1 minuto.<\/p>\n<p>Del cavolo cotto tenete qualche bella foglia per decorare ed il resto mettetelo nel mixer, unite la panna, poco sale, pepe ed un pizzichino di cumino ed un cucchiaio di lievito alimentare. Frullate bene fino ad ottenere una crema.<\/p>\n<p>Portate un filo di olio a scaldarsi in padella, scolate la pasta con il ragno e passatela nella padella, aggiungete la crema e mescolate mentre scalda.<\/p>\n<p>Impiattate decorando con le foglie cotte messe da parte e una spolverata di pepe.<\/p>\n<p><em>Paola Lazzarini<\/em><br \/>\n<em>Progetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<h6>foto e testi @ Paola Lazzarini<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una ricetta di Paola Lazzarini, con il cavolo nero come protagonista. 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