{"id":13493,"date":"2021-02-02T12:09:26","date_gmt":"2021-02-02T11:09:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=13493"},"modified":"2021-02-09T09:18:22","modified_gmt":"2021-02-09T08:18:22","slug":"ricetta-gnocchi-al-carbo-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-gnocchi-al-carbo-nero\/","title":{"rendered":"Ricetta “Gnocchi al Carbo nero”"},"content":{"rendered":"

Stanchi di dover giustificare il nome della carbonara vegana, ci baster\u00e0 aggiungere del carbone vegetale a dei normalissimi gnocchi, per non prestare il fianco alle critiche dei commensali o dei nostri amici sui social.<\/h3>\n
\n

Ingredienti per 4 persone<\/h2>\n

Per gli gnocchi<\/strong>
\n350 g patate
\n150 g farina 0
\n1 cucchiaio di carbone vegetale
\n5 g sale
\nnoce moscata qb<\/p>\n

Per la crema<\/strong>
\n150 g tofu affumicato
\n200 ml panna da cucina
\n1 cipolla bianca o dorata
\nolio sale pepe nero e curcuma qb<\/p>\n

150 g tempeh
\nolio pepe nero e salsa di soia qb<\/p>\n

Procedura<\/h2>\n

Cuocete le patate in abbondante acqua.
\nAncora calde, sbucciatele e schiacciate a forchetta su un piano, in modo da favorire la perdita di acqua sotto forma di vapore.
\nPassatele in uno schiacciapatate, aggiungete tutti gli altri ingredienti, ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo (vi consiglio di mischiare bene farina e carbone vegetale, prima).
\nLasciate raffreddare completamente.
\nMettete in frigo a riposare per almeno 2 ore protetto da pellicola.
\nFormate gli gnocchi nel modo e nel formato che preferite, cospargendo di farina il piano di lavoro.<\/p>\n

In una padella fate rosolare, in un cucchiaio di olio, la cipolla tagliata sottile.
\nScubettate il tofu affumicato e continuate la cottura per un paio di minuti a fiamma medio alta.
\nNon esagerate col fuoco, ma una rosolatura decisa aiuter\u00e0 il sapore finale.
\nAggiungete la panna e fate insaporire un paio di minuti.
\nFrullate il tutto, aggiustando di sale e pepe, e regolando la tonalit\u00e0 di giallo ed il sapore aggiungendo la curcuma.
\nTenete conto del fatto che il tempeh croccante da mettere sopra avr\u00e0 una sapidit\u00e0 accentuata. Quindi tenetevi indietro col sale.<\/p>\n

Fate il tempeh a pezzi irregolari con le mani. Rosolatelo in padella con un cucchiaio di olio a fiamma vivace.
\nSfumate poi con due cucchiai di salsa di soia e lasciate che caramellando lo renda croccante.
\nAggiungete un pizzico di pepe nero.<\/p>\n

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, solitamente da 1 a 2 minuti.
\nScolate e passate in padella con pochissimo olio e dell’acqua di cottura.
\nImpiattate versando la crema gialla sul piatto, sulla quale metterete gli gnocchi, ed infine il tempeh croccante.<\/p>\n

Matteo Russo<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

\n
foto e testo @ Matteo Russo<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una ricetta che vuole ricordare i profumi della “carbonara” in un gioco di parole e profumi questi “gnocchi carbo neri” di Matteo Russo<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":13501,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[470,336],"tags":[],"class_list":["post-13493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-primi","category-ricette-vegan"],"yoast_head":"\nRicetta "Gnocchi al Carbo nero" - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una ricetta che vuole ricordare i profumi della "carbonara" in un gioco di parole e profumi questi "gnocchi carbo neri" di Matteo Russo\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-gnocchi-al-carbo-nero\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ricetta "Gnocchi al Carbo nero" - 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