{"id":13664,"date":"2021-03-02T12:03:43","date_gmt":"2021-03-02T11:03:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=13664"},"modified":"2021-03-27T19:19:22","modified_gmt":"2021-03-27T18:19:22","slug":"ricetta-cuscini-di-bietola-legati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-cuscini-di-bietola-legati\/","title":{"rendered":"Ricetta \u201cCuscini di bietola legati\u201d"},"content":{"rendered":"

Gli involtini di verdure a foglia larga sono un classico, semplici da preparare in tante varianti anche in base alle verdure di stagione. Per questa versione ho pensato di usare le foglie di bietola e di legarli con strisce di \u201cpane\u201d particolarmente\u00a0saporite e croccanti.<\/h3>\n

Ingredienti per 8 involtini<\/h2>\n

Per gli involtini
\n<\/strong>8 foglie grandi di bietola
\n400 g di patate
\n1 cipolla tritata
\n1 spicchio d\u2019aglio tritato
\n60 g di olive verdi tritate
\n4 pomodori secchi tritati
\n1 piccolo ciuffo di prezzemolo tritato
\n2 cucchiai di panna vegetale da cucina
\n2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
\n1 pizzico di noce moscata
\nq.b. olio, sale pepe.<\/p>\n

Per legare<\/strong>
\n60 g di semola di grano duro
\n40 g di farina 0
\n40 g d\u2019acqua
\n1 pizzico di bicarbonato
\n1 cucchiaino di semi di papavero
\n1 pizzico di curcuma
\nq.b. olio, sale, pepe<\/p>\n

Procedura<\/h2>\n

Setacciate le farine in una ciotola, aggiungete sale, pepe, 1\/2 cucchiaino di curcuma, mescolate e fate la fontana. Versate dentro 2 cucchiai d\u2019olio e l\u2019acqua, formate l\u2019impasto, lavoratelo per due minuti e lasciatelo riposare 30 minuti in frigo, avvolto in carta forno.<\/p>\n

Lessate le patate, fatele raffreddare e schiacciatele con una forchetta.<\/p>\n

In una padella fate appassire la cipolla con olio e sale e l\u2019aglio. Trasferite le patate in una ciotola e amalgamatele con la cipolla e l\u2019aglio, le olive, i pomodori secchi, il prezzemolo, la panna, il lievito, la noce moscata, pepe, 2 cucchiai d\u2019olio e aggiustate di sale.<\/p>\n

Scottate le foglie di bietola in acqua salata, scolatele e asciugatele. Eliminate la costa centrale pi\u00f9 dura (che potete usare in altro modo), mettete al centro un cucchiaio della farcia di patate e avvolgetele a formare dei \u201ccuscini\u201d.<\/p>\n

Infarinate leggermente il piano di lavoro, lavorate ancora brevemente l\u2019impasto e tiratelo col mattarello fino\u00a0 a uno spessore di 2-3 mm. Ritagliate con una rotella delle striscioline di varia larghezza, avvolgetele intorno ai cuscini di bietola e infornate a 200\u00b0 per 20 minuti circa.<\/p>\n

Roberto Politi<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

\n
foto e testo sono soggetti a copyright<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chef Roberto Politi. Ricetta \u201cCuscini di bietola legati\u201d. Involtini di verdure semplici da preparare con l\u2019idea originale di legarli con strisce di \u201cpane\u201d particolarmente saporite e croccanti.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":13667,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[336,471],"tags":[],"class_list":["post-13664","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ricette-vegan","category-secondi"],"yoast_head":"\nRicetta \u201cCuscini di bietola legati\u201d - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ricetta \u201cCuscini di bietola legati\u201d di Roberto Politi. 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