{"id":13684,"date":"2021-03-09T10:16:10","date_gmt":"2021-03-09T09:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=13684"},"modified":"2021-03-27T19:12:24","modified_gmt":"2021-03-27T18:12:24","slug":"ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/","title":{"rendered":"Ricetta &#8220;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&#8221;"},"content":{"rendered":"<h3>Tra le proteine vegetali il tempeh \u00e8 l&#8217;alimento che preferisco. Ha uno spiccato umami gi\u00e0 al naturale, merito della fermentazione, e si presta, con pochi accorgimenti, a ricette ben strutturate e dai sapori decisi.<br \/>\nIn questa ricetta ho cercato di utilizzarlo in modo semplice e veloce, cercando di ottenere il meglio ma con pochi semplici passi. Volete ottenere di pi\u00f9? Marinatelo dal giorno prima in olio, salsa di soia, chiodi di garofano, bacche di ginepro e pepe. Provare per credere.<\/h3>\n<h2>Ingredienti per 2 porzioni<\/h2>\n<p>1 confezione di tempeh (250 g)<br \/>\n2 carciofi<br \/>\n4 + 1 mandarini<br \/>\n4 cucchiai di salsa di soia<br \/>\n1 spicchio di aglio<br \/>\nqb olive nere appassite<br \/>\nqb olio evo<\/p>\n<h2>Procedura<\/h2>\n<p>Pulite e tagliate i carciofi in 4 spicchi. Cuoceteli a fiamma alta su una piastra, senza grassi, in modo da lasciarli croccanti al centro, ma con una buona doratura esterna.<\/p>\n<p>Aromatizzate l&#8217;olio mettendo uno spicchio d&#8217;aglio in camicia, schiacciato, in padella con l&#8217;olio evo, a fiamma molto bassa. Lasciate che l&#8217;aglio rilasci la parte migliore del suo aroma lasciandolo un paio di minuti. Dopodich\u00e9 eliminatelo. Non deve assolutamente soffriggere n\u00e9 brunirsi.<\/p>\n<p>Tagliate il tempeh a cubetti e rosolatelo in padella in olio evo, su tutti i lati. Ottenuta una buona doratura, sfumate prima con il succo dei 4 mandarini (in questa fase aggiungete l&#8217;altro mandarino in spicchi) poi con la salsa si soia.<br \/>\nDeve formarsi una leggera glassatura.<\/p>\n<p>Servite il tempeh con la sua salsa, gli spicchi di mandarino, i carciofi, e le olive nere appassite.<\/p>\n<p>Nb<br \/>\nLe olive che ho usato sono una variet\u00e0 siciliana. \u00c9 una oliva nera, solitamente della variet\u00e0 Nocellara del Belice, che viene fatta appassire utilizzando il sale. In questo modo, questo frutto polposo e ad un grado di maturazione basso, veniva conservato tutto l&#8217;anno (in siciliano, &#8220;passuluna&#8221;).<br \/>\nVi consiglio l&#8217;utilizzo di una oliva simile, in modo da conferire il sapore sapido ed amaro che, insieme al carciofo, vada a contrastare il mandarino, ma anche a conferire una piccola sensazione lipidica e cremosa alla ricetta.<\/p>\n<p><em>Matteo Russo<\/em><br \/>\n<em>Progetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<h6>testo e foto sono soggetti a copyright<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef Matteo Russo. Ricetta &#8220;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&#8221;. Sapori decisi e ben strutturati in un piatto dalla procedura semplice e veloce. <\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":13697,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[471],"tags":[],"class_list":["post-13684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-secondi"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ricetta &quot;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&quot; - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"&quot;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&quot;. Sapori decisi in un piatto dalla procedura semplice e veloce.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ricetta &quot;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&quot; - Vivere Vegan\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"&quot;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&quot;. Sapori decisi in un piatto dalla procedura semplice e veloce.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vivere Vegan\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-03-09T09:16:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-03-27T18:12:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/temphe-mandarino-russo.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1078\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"516\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Matteo Russo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Matteo Russo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Matteo Russo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5d5e0cd159490c5e65a54759536939ae\"},\"headline\":\"Ricetta &#8220;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&#8221;\",\"datePublished\":\"2021-03-09T09:16:10+00:00\",\"dateModified\":\"2021-03-27T18:12:24+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/\"},\"wordCount\":351,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/temphe-mandarino-russo.jpg\",\"articleSection\":[\"SECONDI\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/\",\"name\":\"Ricetta \\\"Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite\\\" - Vivere Vegan\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/temphe-mandarino-russo.jpg\",\"datePublished\":\"2021-03-09T09:16:10+00:00\",\"dateModified\":\"2021-03-27T18:12:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5d5e0cd159490c5e65a54759536939ae\"},\"description\":\"\\\"Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite\\\". Sapori decisi in un piatto dalla procedura semplice e veloce.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/temphe-mandarino-russo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/temphe-mandarino-russo.jpg\",\"width\":1078,\"height\":516},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ricetta &#8220;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&#8221;\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/\",\"name\":\"Vivere Vegan\",\"description\":\"Sito ufficiale dell&#039;Associazione Progetto Vivere Vegan ODV\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5d5e0cd159490c5e65a54759536939ae\",\"name\":\"Matteo Russo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/matteo_russo.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/matteo_russo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/matteo_russo.png\",\"caption\":\"Matteo Russo\"},\"description\":\"Cuoco plantbased.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/author\\\/matteo-russo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ricetta \"Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite\" - Vivere Vegan","description":"\"Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite\". Sapori decisi in un piatto dalla procedura semplice e veloce.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Ricetta \"Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite\" - Vivere Vegan","og_description":"\"Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite\". Sapori decisi in un piatto dalla procedura semplice e veloce.","og_url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/","og_site_name":"Vivere Vegan","article_published_time":"2021-03-09T09:16:10+00:00","article_modified_time":"2021-03-27T18:12:24+00:00","og_image":[{"width":1078,"height":516,"url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/temphe-mandarino-russo.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Matteo Russo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Matteo Russo","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/"},"author":{"name":"Matteo Russo","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/5d5e0cd159490c5e65a54759536939ae"},"headline":"Ricetta &#8220;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&#8221;","datePublished":"2021-03-09T09:16:10+00:00","dateModified":"2021-03-27T18:12:24+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/"},"wordCount":351,"image":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/temphe-mandarino-russo.jpg","articleSection":["SECONDI"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/","name":"Ricetta \"Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite\" - Vivere Vegan","isPartOf":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/temphe-mandarino-russo.jpg","datePublished":"2021-03-09T09:16:10+00:00","dateModified":"2021-03-27T18:12:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/5d5e0cd159490c5e65a54759536939ae"},"description":"\"Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite\". Sapori decisi in un piatto dalla procedura semplice e veloce.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/#primaryimage","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/temphe-mandarino-russo.jpg","contentUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/temphe-mandarino-russo.jpg","width":1078,"height":516},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tempeh-glassato-al-mandarino\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ricetta &#8220;Tempeh glassato al mandarino, carciofi arrosto ed olive appassite&#8221;"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#website","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/","name":"Vivere Vegan","description":"Sito ufficiale dell&#039;Associazione Progetto Vivere Vegan ODV","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/5d5e0cd159490c5e65a54759536939ae","name":"Matteo Russo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/matteo_russo.png","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/matteo_russo.png","contentUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/matteo_russo.png","caption":"Matteo Russo"},"description":"Cuoco plantbased.","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/author\/matteo-russo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13684"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13692,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13684\/revisions\/13692"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}