{"id":13713,"date":"2021-03-16T10:46:09","date_gmt":"2021-03-16T09:46:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=13713"},"modified":"2021-08-10T11:44:02","modified_gmt":"2021-08-10T09:44:02","slug":"ricetta-troccoli-allo-zafferano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-troccoli-allo-zafferano\/","title":{"rendered":"Ricetta “Troccoli allo zafferano con broccolo, cavolfiore e olive taggiasche”"},"content":{"rendered":"

Oggi mi hanno fatto un bel regalo: il troccolo, cio\u00e8 un matterello tagliapasta, cos\u00ec ho preparato un piatto delizioso regionale tipico anche del Lazio.<\/h3>\n

Ingredienti per due porzioni<\/h2>\n

Per la pasta:<\/strong>
\n250 g di farina di semola di grano duro rimacinata
\n125 ml di acqua
\n1 cucchiaino di olio<\/p>\n

Per il condimento:<\/strong>
\nalcune cimette di broccoli al vapore
\nuna o due cime di cavolfiore al vapore
\n1 scalogno tagliato a rondelle
\n4 cucchiai di formaggio vegan grattuggiato (grat\u00ec oppure gondino)
\nq.b. aglio in polvere
\nq.b. olive taggiasche denocciolate<\/p>\n

Nell\u2019acqua di bollitura:<\/strong>
\n1 bustina di zafferano in polvere<\/p>\n

Procedura:<\/h2>\n

Ho impastato la farina con l\u2019acqua e l\u2019olio fino a formare un impasto omogeneo, l\u2019ho lasciato un\u2019ora a riposare, poi ho spianato l\u2019impasto con un matterello liscio lasciandolo un 3-4 mm di spessore per poi dargli l\u2019ultimo taglio con il matterello tagliapasta ottenendo i troccoli che ho lasciato seccare qualche ora.<\/p>\n

Ho messo l\u2019acqua a bollire con una bustina di zafferano e il sale, ho fatto bollire i troccoli.<\/p>\n

In padella ho messo dell\u2019olio extravergine di oliva a scaldare ed ho aggiunto i broccoli, il cavolfiore e l\u2019aglio in polvere con sale a seconda del gusto.<\/p>\n

Con qualche cucchiaio dell\u2019acqua \u00a0di bollitura del troccolo ho creato una cremina insieme al grat\u00ec.<\/p>\n

Ho aggiunto i troccoli in pentola, lo scalogno a rondelle e la cremina formaggiosa. Ad ultimo qualche oliva taggiasca. Impiatto semplice e veloce con un filo d\u2019olio evo crudo a completare.<\/p>\n

Veramente ottimi! Aspetto feedback.<\/p>\n

Michela Onnis<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

\n
foto e testo \u00a9 Michela Onnis<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chef di MIchela Onnis. Ricetta “Troccoli allo zafferano con broccolo, cavolfiore e olive taggiasche” una pasta fresca deliziosa, tipica del Lazio.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":14720,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[470,336],"tags":[],"class_list":["post-13713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-primi","category-ricette-vegan"],"yoast_head":"\nRicetta "Troccoli allo zafferano con broccolo, cavolfiore e olive taggiasche" - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chef di MIchela Onnis. 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