{"id":14182,"date":"2021-05-04T10:18:48","date_gmt":"2021-05-04T08:18:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=14182"},"modified":"2021-05-04T10:18:48","modified_gmt":"2021-05-04T08:18:48","slug":"ricetta-arancini-con-piselli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-arancini-con-piselli\/","title":{"rendered":"Ricetta: “Arancini con piselli”"},"content":{"rendered":"

Adoro preparare ricette e piatti che diventano svuota frigo e quindi anche zero avanzi. Detesto sprecare cibo, pensare di gettarlo nella pattumiera mi fa rabbrividire. Il cibo \u00e8 vita e condivisione, rispetto per chi ha lavorato perch\u00e9 io lo ricevessi. Cos\u00ec quando preparo il riso e magari eccedo nella quantit\u00e0, mi piace riutilizzarlo per realizzare gli arancini come in questa ricetta!<\/h3>\n

Ingredienti per 20\/25 pezzi (della dimensione di un mandarino)<\/h2>\n

400 g riso cotto
\n50 g piselli surgelati o altro legume che avete gi\u00e0 cotto
\n1 pomodoro
\n50 g farina avena
\n20 g mozzarella veg
\nq.b. sale, pepe, noce moscata
\nq.b. lievito alimentare scaglie
\nq.b. farina di mais<\/p>\n

Procedura<\/h2>\n

Se non avete i legumi gi\u00e0 pronti, cuocete i piselli in abbondante acqua salata. Scolateli ed uniteli in una ciotola al riso cotto.<\/p>\n

Frullate il pomodoro e fatelo cuocere in una padella aggiungendo un pizzico di sale, finch\u00e8 asciuga il pi\u00f9 possibile. Unitelo al riso, mescolate, unite il lievito alimentare e lasciate raffreddare.<\/p>\n

Aggiungete due pizzichi di sale, uno di pepe ed uno di noce moscata. Unite la mozzarella veg a cubettini. Amalgamate bene e incorporate, un cucchiaio per volta, la farina di avena, mescolando fra una cucchiaiata e l\u2019altra. Potrebbe non servirvi tutta, il composto deve risultare morbido ma compatto.<\/p>\n

In una vassoio versate la farina di mais. Ungetevi le mani di olio e con le mani formate delle belle pallette grosse come un pomodoro tondo. Fatele rotolare nella farina di mais.<\/p>\n

Se avete la friggitrice tradizionale tuffatele nell\u2019olio (ma mi raccomando: frittura fatta a regola e poi niente pi\u00f9 fritti per un mese!). Io ho utilizzato la friggitrice ad aria per 20 min a 180\u00b0. Oppure, potete spennellarli di olio e metterli in forno, girandoli a met\u00e0 cottura. Scegliete il metodo che vi piace di pi\u00f9.<\/p>\n

Paola Lazzarini<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

\n
foto e testo di Paola Lazzarini<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chef Paola Lazzarini. Ricetta “Arancini con piselli”. Per chi ama preparazioni svuota frigo e quindi anche zero avanzi.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":14190,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[527,336],"tags":[],"class_list":["post-14182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-finger-food","category-ricette-vegan"],"yoast_head":"\nRicetta: "Arancini con piselli" - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chef Paola Lazzarini. Ricetta "Arancini con piselli". 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