{"id":14214,"date":"2021-05-11T10:30:15","date_gmt":"2021-05-11T08:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=14214"},"modified":"2021-06-12T10:40:37","modified_gmt":"2021-06-12T08:40:37","slug":"ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/","title":{"rendered":"Ricetta “Carpaccio di ananas a colori”"},"content":{"rendered":"

La primavera fa venire voglia di colori, e certo meglio vederli nel piatto che sulla cartina dell\u2019Italia di questi tempi.
\nL\u2019ananas assorbe come una spugna le marinature di succhi di frutta e liquidi speziati e cos\u00ec ho pensato di usare questa qualit\u00e0 per proporre un dessert semplice da realizzare e pieno di colore.<\/h3>\n

Ingredienti per 4 porzioni<\/h2>\n

Per il carpaccio<\/strong>
\n1\/2 ananas del commercio equo
\n50 g di succo di mirtillo
\n150 g d\u2019acqua
\n50 g di zucchero di canna
\n20 g di succo di limone
\n1\/2 bustina di zafferano in polvere<\/p>\n

Per la mousse al maraschino<\/strong>
\n200 g di panna di soia da cucina
\n40 g di zucchero di canna chiaro
\n50 g di latte di soia
\nun pizzico di vaniglia in polvere
\n40 g di succo di limone
\n2 cucchiai di maraschino
\n2 g di agar agar in polvere<\/p>\n

Per la finitura<\/strong>
\nqualche fragola
\n2 kiwi
\n1 cucchiaio di malto o sciroppo d\u2019acero<\/p>\n

Procedura<\/h2>\n

Per la mousse, mescolate in una ciotola 1 cucchiaio di zucchero con l\u2019agar agar e versate a filo il latte di soia, mescolando con una frusta.<\/p>\n

In un pentolino mescolate e portate a sobbollire la panna col resto dello zucchero, versate il latte con l\u2019agar agar, e cuocete per 2 minuti, mescolando. Aggiungete il succo di limone, mescolate e versate il composto in una ciotola di metallo, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo in freezer per circa 1 ora. Trasferite il composto, a pezzetti, nel mixer, e riducetelo a una crema liscia e omogenea. Aggiungete il maraschino e frullate per amalgamare. Conservate la crema in frigo.<\/p>\n

Per il carpaccio, scaldate in un pentolino 60 g d\u2019acqua , unite e fate sciogliere 20 g di zucchero, unite il tutto al succo di mirtilli in una ciotola bassa ( grande quanto basta a contenere una fettina di ananas), aggiungete met\u00e0 del succo di limone e mescolate.<\/p>\n

Ripetete la procedura con 100 g d\u2019acqua e 30 g di zucchero, quindi aggiungete lo zafferano, il resto del succo di limone, mescolate e versate in un\u2019altra ciotola bassa.<\/p>\n

Eliminate la parte esterna dell\u2019ananas e ricavate 12 fettine spesse circa 2-3 mm e mettetene 4 nella marinatura ai mirtilli e 4 in quella allo zafferano, per almeno 1 ora.<\/p>\n

Condite le fette non marinate con poche gocce di succo di limone e disponetele sui piatti insieme con le altre, alternando i colori. Completate i piatti con fettine di kiwi e di fragole, qualche goccia di maraschino, ciuffi di mousse e malto a filo.<\/p>\n

Nota: per una versione analcolica potete guarnire con un cucchiaio di gelato alla vaniglia.<\/p>\n

Roberto Politi<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

\n
testo Roberto Politi – foto @ Vegan Life<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chef Roberto Politi. Ricetta “Carpaccio di ananas a colori” un dessert a base di frutta, semplice da realizzare, ricco di colore e di sapori.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":14215,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[472,336],"tags":[],"class_list":["post-14214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-dolci","category-ricette-vegan"],"yoast_head":"\nRicetta "Carpaccio di ananas a colori" - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chef Roberto Politi. Ricetta "Carpaccio di ananas a colori" un dessert a base di frutta, semplice da realizzare, ricco di colore e di sapori.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ricetta "Carpaccio di ananas a colori" - Vivere Vegan\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Chef Roberto Politi. Ricetta "Carpaccio di ananas a colori" un dessert a base di frutta, semplice da realizzare, ricco di colore e di sapori.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vivere Vegan\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-05-11T08:30:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-06-12T08:40:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/carpaccio-ananas.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1078\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"516\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Roberto Politi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Roberto Politi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Roberto Politi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3\"},\"headline\":\"Ricetta “Carpaccio di ananas a colori”\",\"datePublished\":\"2021-05-11T08:30:15+00:00\",\"dateModified\":\"2021-06-12T08:40:37+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/\"},\"wordCount\":426,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/carpaccio-ananas.jpg\",\"articleSection\":[\"DOLCI\",\"RICETTE\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/\",\"name\":\"Ricetta \\\"Carpaccio di ananas a colori\\\" - Vivere Vegan\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/carpaccio-ananas.jpg\",\"datePublished\":\"2021-05-11T08:30:15+00:00\",\"dateModified\":\"2021-06-12T08:40:37+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3\"},\"description\":\"Chef Roberto Politi. Ricetta \\\"Carpaccio di ananas a colori\\\" un dessert a base di frutta, semplice da realizzare, ricco di colore e di sapori.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/carpaccio-ananas.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/carpaccio-ananas.jpg\",\"width\":1078,\"height\":516},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ricetta “Carpaccio di ananas a colori”\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/\",\"name\":\"Vivere Vegan\",\"description\":\"Sito ufficiale dell'Associazione Progetto Vivere Vegan ODV\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3\",\"name\":\"Roberto Politi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/roberto.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/roberto.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/roberto.png\",\"caption\":\"Roberto Politi\"},\"description\":\"Architetto e designer, attivista vegan, appassionato di cucina (@gustovegan) e autore di libri sul tema. Gustare il meglio senza mangiare la vita degli altri.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/author\\\/roberto-politi\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ricetta \"Carpaccio di ananas a colori\" - Vivere Vegan","description":"Chef Roberto Politi. Ricetta \"Carpaccio di ananas a colori\" un dessert a base di frutta, semplice da realizzare, ricco di colore e di sapori.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Ricetta \"Carpaccio di ananas a colori\" - Vivere Vegan","og_description":"Chef Roberto Politi. Ricetta \"Carpaccio di ananas a colori\" un dessert a base di frutta, semplice da realizzare, ricco di colore e di sapori.","og_url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/","og_site_name":"Vivere Vegan","article_published_time":"2021-05-11T08:30:15+00:00","article_modified_time":"2021-06-12T08:40:37+00:00","og_image":[{"width":1078,"height":516,"url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/carpaccio-ananas.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Roberto Politi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Roberto Politi","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/"},"author":{"name":"Roberto Politi","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3"},"headline":"Ricetta “Carpaccio di ananas a colori”","datePublished":"2021-05-11T08:30:15+00:00","dateModified":"2021-06-12T08:40:37+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/"},"wordCount":426,"image":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/carpaccio-ananas.jpg","articleSection":["DOLCI","RICETTE"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/","name":"Ricetta \"Carpaccio di ananas a colori\" - Vivere Vegan","isPartOf":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/carpaccio-ananas.jpg","datePublished":"2021-05-11T08:30:15+00:00","dateModified":"2021-06-12T08:40:37+00:00","author":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3"},"description":"Chef Roberto Politi. Ricetta \"Carpaccio di ananas a colori\" un dessert a base di frutta, semplice da realizzare, ricco di colore e di sapori.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/#primaryimage","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/carpaccio-ananas.jpg","contentUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/carpaccio-ananas.jpg","width":1078,"height":516},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carpaccio-di-ananas-a-colori\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ricetta “Carpaccio di ananas a colori”"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#website","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/","name":"Vivere Vegan","description":"Sito ufficiale dell'Associazione Progetto Vivere Vegan ODV","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3","name":"Roberto Politi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/roberto.png","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/roberto.png","contentUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/roberto.png","caption":"Roberto Politi"},"description":"Architetto e designer, attivista vegan, appassionato di cucina (@gustovegan) e autore di libri sul tema. Gustare il meglio senza mangiare la vita degli altri.","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/author\/roberto-politi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14214"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14367,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14214\/revisions\/14367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14215"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}