{"id":14461,"date":"2021-06-29T09:44:19","date_gmt":"2021-06-29T07:44:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=14461"},"modified":"2021-08-01T05:42:25","modified_gmt":"2021-08-01T03:42:25","slug":"ricetta-insalata-di-patate-a-modo-mio-con-quinoa-al-pesto-di-finocchietto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-insalata-di-patate-a-modo-mio-con-quinoa-al-pesto-di-finocchietto\/","title":{"rendered":"Ricetta &#8220;Insalata di patate a modo mio con quinoa al pesto di finocchietto&#8221;"},"content":{"rendered":"<h3>Con l\u2019estate c\u2019\u00e8 bisogno di pasti leggeri, freschi e allo stesso tempo appaganti e nutrienti. Ecco qui un piatto che rispetta i canoni estivi e stupisce per i colori.<\/h3>\n<h2>Ingredienti per 4 persone<\/h2>\n<p>200 g quinoa<br \/>\n<strong><br \/>\nPer il pesto di finocchietto<\/strong><br \/>\n250 g finocchietto fresco<br \/>\n1 spicchio d\u2019aglio<br \/>\n1 cucchiaino di capperi dissalati<br \/>\nuna manciata di mandorle pelate<br \/>\n2 pomodori semisecchi<br \/>\nq.b.\u00a0olio evo<br \/>\nq.b.\u00a0sale<\/p>\n<p><strong>Per l\u2019insalata di patate<\/strong><br \/>\n12 patate viola<br \/>\n1 cipolla di Tropea<br \/>\n12 pomodorini gialli<\/p>\n<p><strong>Per la maionese di carote<\/strong><br \/>\n200 g carote bollite<br \/>\n100 ml olio di semi<br \/>\n1 cucchiaino senape<br \/>\n1\/2 limone, il succo<br \/>\nq.b. sale<\/p>\n<h2>Procedura<\/h2>\n<p>Far cuocere la quinoa in acqua con poco sale, lasciare raffreddare e scolare.<br \/>\nPreparare il pesto di finocchietto frullando con un frullatore ad immersione tutti gli ingredienti, aggiustate di sale per ultimo. Mescolate infine il pesto alla quinoa.<\/p>\n<p>Bollite le patate viola e tagliatele a cubetti.<br \/>\nTagliate qualche fettina di cipolla di Tropea e immergetela in acqua, sale e aceto di mele per qualche minuto e scolate.<br \/>\nTagliare i pomodorini gialli in lungo o a cubetti a seconda della grandezza.<\/p>\n<p>Preparare la maionese di carote frullando prima le carote bollite a purea, aggiungendo la senape, il succo di limone e il sale, continuando a frullare versate l\u2019olio fino a formare un\u2019emulsione cremosa.<\/p>\n<p>Disporre il piatto a piacimento o seguite il mio esempio di impiattamento come nella foto dove ho disposto la maionese di carote sul piatto aiutandomi con un coppapasta, adagiandoci sopra le patate, i pomodori e le fettine di cipolla. A parte ho coppato la quinoa con il pesto di finocchietto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Michela Onnis<\/strong><br \/>\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<h6>testo e foto \u00a9 Michela Onnis<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef Michela Onnis. 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