{"id":14837,"date":"2021-08-31T08:20:30","date_gmt":"2021-08-31T06:20:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=14837"},"modified":"2021-08-31T08:37:33","modified_gmt":"2021-08-31T06:37:33","slug":"ricetta-cheesecake-ai-fichi-e-aceto-balsamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-cheesecake-ai-fichi-e-aceto-balsamico\/","title":{"rendered":"Ricetta “Cheesecake ai fichi e aceto balsamico”"},"content":{"rendered":"

La fine dell’estate si pu\u00f2 identificare con l’arrivo della stagione dei fichi.
\nAmo questo frutto da quando ero bambino e adoro la sua combinazione con un buon aceto balsamico tradizionale, un sapore che sa rimanere sospeso tra le portate dell’antipasto e del dessert.<\/h3>\n

Ricetta per una tortiera di circa 16\/18 cm di diametro<\/h2>\n

Per la base<\/strong>
\n200 g di biscotti tipo digestive
\n20 g olio di cocco o margarina
\n4 cucchiai d’acqua
\n6-10 mandorle<\/p>\n

Per la crema cheese<\/strong>
\n300 g + 100g di panna di soia da montare
\n250 g di formaggio vegan spalmabile
\n1 scorsa di limone
\n50 g succo di limone
\n100 g olio cocco
\n10 g di agar agar
\n100 g zucchero
\n1\/2 cucchiaino di vaniglia in polvere<\/p>\n

Topping
\n<\/strong>10 fichi
\n200 g zucchero di canna integrale
\n2 cucchiai d’acqua
\nqb aceto balsamico<\/p>\n

Procedura<\/h2>\n

Preparare la base<\/strong>
\nFate a pezzetti i biscotti e metteteli in un frullatore insieme alle mandorle, aggiungete l’olio di cocco precedentemente sciolto, l’acqua e amalgamate bene. Il composto deve risultare leggermente umido.
\nDisponetelo sul fondo della tortiera, premendo bene.
\nFate riposare in frigo almeno 20 minuti.<\/p>\n

Preparare la crema
\n<\/strong>Montate i primi 300 g di panna insieme al formaggio vegan spalmabile, la vaniglia, il succo e la scorza del limone.
\nMettete in frigorifero.<\/p>\n

In un pentolino sciogliete l’agar e lo zucchero nei restanti 100 g di panna.
\nPortate ad ebollizione, mescolando con una piccola frusta.
\nAggiungete l’olio di cocco.<\/p>\n

Versate gradualmente ora questo composto nella montata precedente.
\nL’ideale \u00e8 versarlo in modo graduale, a filo, mentre si tiene in movimento la parte montata, con l’utilizzo delle fruste elettriche.<\/p>\n

Versate il composto nella tortiera e lasciate riposare in frigo perch\u00e9 solidifichi.<\/p>\n

Guarnizione
\n<\/strong>Lavate bene i fichi e tagliateli in quarti.
\nMettete lo zucchero e l’acqua in una padella, e lasciate sul fuoco fino ad ottenere un composto liquido e fluido.
\nAggiungete i fichi. Spegnete la fiamma. Lasciate amalgamare 1 minuto.
\nAggiungete l’aceto balsamico, secondo il vostro gusto.<\/p>\n

Lasciate raffreddare e mettete in frigo almeno 30 minuti prima di servire.<\/p>\n

 <\/p>\n

Matteo Russo<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

\n
testo e foto \u00a9 Matteo Russo<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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