{"id":14871,"date":"2021-09-14T09:21:14","date_gmt":"2021-09-14T07:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=14871"},"modified":"2021-09-14T09:21:14","modified_gmt":"2021-09-14T07:21:14","slug":"ricetta-buddha-bowl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-buddha-bowl\/","title":{"rendered":"Ricetta “Buddha Bowl o Bowl della Salute”"},"content":{"rendered":"

La miglior ricetta per un piatto a portata unica e completo, a mio avviso \u00e8 la \u201cCiotola della salute\u201d o pi\u00f9 comunemente conosciuta come \u201cBuddha bowl<\/em>\u201d perch\u00e9 appunto una ciotola rotonda come la pancia di Buddha, colma per\u00f2 di cibo bilanciato e ingredienti naturali. Questo \u00e8 un piatto unico macrobiotico, non una semplice insalata, ma un vero momento di benessere e cura di s\u00e9.<\/h3>\n

Le Buddha bowl sono monoporzione. A differenza degli “insalatoni<\/em>” all’italiana, in queste preparazioni i componenti chiave sono 5, ovvero cereali integrali, proteine derivanti da legumi, verdure, condimento e semi o noci o germogli. In base alla stagione in cui ci troviamo possiamo preparare infinite varianti.<\/h3>\n

Ingredienti per 1 persona<\/h2>\n

Per i ceci<\/strong>
\n60 g di ceci lessati
\nun pizzico di paprika affumicata
\nun pizzico di curcuma
\nq.b timo
\nq.b olio extra vergine di oliva
\nq.b sale, pepe e peperoncino<\/p>\n

Per il cavolo nero<\/strong>
\n80 g di cavolo nero crudo
\n10 g succo di limone
\nq.b olio extra vergine di oliva
\nq.b sale<\/p>\n

Per il farro<\/strong>
\n160 g di acqua
\n80 g di farro
\nq.b olio extra vergine di oliva
\nq.b sale<\/p>\n

Per le patate<\/strong>
\n100 g patate dolci lessate (circa una patata di medi grandezza)
\nq.b sale
\nq.b olio extra vergine di olivo<\/p>\n

Per i funghi<\/strong>
\n80 g di funghi pleurotus grigliati
\n10 g di prezzemolo tritato
\n\u00bd spicchio di aglio
\nq.b olio extra vergine di oliva
\nq.b sale<\/p>\n

Per i cetriolini<\/strong>
\n80 g di cetriolini in salamoia<\/p>\n

Inoltre<\/strong>
\n3 pezzetti di cracker di farro
\n\u00bd avocado<\/p>\n

Per il condimento<\/strong>
\n40 g di maionese vegana
\n60 g latte di soia non dolcificato
\n100 g olio di mais
\n10 g succo di limone
\nq.b sale
\n\u00bd spicchio di limone<\/p>\n

Procedura<\/h2>\n

Preparare i ceci<\/strong>
\nTenere i ceci in ammollo per 12 ore, risciacquare sotto acqua corrente. Porre i ceci in una casseruola con una quantit\u00e0 di acqua tre volte superiore e cuocere a fuoco medio basso per 2,5 ore.<\/p>\n

Mescolare i ceci scolati, in una ciotola con olio, paprika, curcuma, peperoncino, timo, sale, pepe. Riporre in una teglia capiente coperta con carta da forno e cuocere nel forno gi\u00e0 caldo a 200o C per 15 minuti.<\/p>\n

Preparare il cavolo nero<\/strong>
\nSfogliare le foglie di cavolo dallo stelo e sciacquare sotto acqua corrente.
\nArrotolare come un involtino le foglie di cavolo poste una sopra l\u2019altra e procedere con il taglio a chiffonade. Condire con olio, sale, succo di limone, massaggiare leggermente. Mescolare le foglie con i ceci precedentemente cotti.<\/p>\n

Preparare il farro<\/strong>
\nLavare il farro sotto l\u2019acqua corrente, scolare e porre in una casseruola con acqua. Cuocere a fuoco basso e coperto per circa 20 minuti e se necessario aggiungere acqua calda. Condire con olio e sale.<\/p>\n

Preparare le patate<\/strong>
\nLessare la\/le patata\/e fino a cottura completa. Tagliare la patata in 4 parti per il lato della lunghezza e quindi a met\u00e0 ciascuna delle parti ottenute. Condire con sale e olio.<\/p>\n

Preparare i funghi<\/strong>
\nCondire i funghi interi con prezzemolo, aglio tritato, olio. Grigliare a fuoco medio per 10 minuti.<\/p>\n

Preparare i cetriolini<\/strong>
\nTagliare per lungo i cetriolini messi precedentemente in salamoia [almeno 1 mese prima]\n

Preparare l\u2019avocado<\/strong>
\nTagliare a met\u00e0 l\u2019avocado ed estrarre la polpa dalla buccia. Con uno coltello spelucchino tagliare finemente l\u2019avocado da un\u2019estremit\u00e0 all\u2019altra per poi arrotolare su s\u00e9 stessi i pezzi a forma di una rosa.<\/p>\n

Preparare il condimento<\/strong>
\nMettere il latte con il sale e il succo di limone in un contenitore stretto e fondo e con l\u2019aiuto di un frullatore ad immersione inglobare aria dall\u2019alto verso il basso. A filo versare l\u2019olio e continuare fino a quando il latte inizier\u00e0 ad acquisire una consistenza pi\u00f9 densa.<\/p>\n

Assemblaggio<\/h2>\n

Disporre al centro del piatto il grano saraceno e cospargere con olio extra vergine di oliva. Disporre ai bordi in maniera circolare alternando i colori i restanti elementi e porre il condimento sul piatto in un piccolo contenitore da poterlo usare a piacimento.<\/p>\n

Paolo Baratella<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan
\n<\/em><\/p>\n

\n
testo e foto \u00a9 Paolo Baratella<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chef Paolo Baratella. “Buddha Bowl o Bowl della Salute”, una ciotola rotonda come la pancia di Buddha, colma di cibo bilanciato e naturale.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":14876,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[470,336],"tags":[],"class_list":["post-14871","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-primi","category-ricette-vegan"],"yoast_head":"\nRicetta "Buddha Bowl o Bowl della Salute" - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chef Paolo Baratella. 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