{"id":15079,"date":"2021-11-05T11:07:39","date_gmt":"2021-11-05T10:07:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=15079"},"modified":"2021-11-05T12:05:46","modified_gmt":"2021-11-05T11:05:46","slug":"cosa-mangiano-i-vegani-o-meglio-chi-non-mangiano-e-perche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/cosa-mangiano-i-vegani-o-meglio-chi-non-mangiano-e-perche\/","title":{"rendered":"Cosa mangiano i vegani, o meglio, chi non mangiano e perch\u00e9"},"content":{"rendered":"

Dopo aver affrontato il tema dell\u2019etica a ribasso<\/em> nell\u2019articolo \u201cLe ragioni del veganismo e le risposte dei fedeli al carnismo\u201d, ora Rita Ciatti affronta il secondo tema: quello della nutrizione nel confronto fra “carnisti” e vegani.<\/h3>\n
\n

Riprendo in questo articolo le argomentazioni in favore del veganismo, o meglio le risposte che noi vegani siamo chiamati a dare tutte le volte che ci confrontiamo con i carnisti. Nella prima parte avevo affrontato il tema dell\u2019etica al ribasso<\/a>, mentre qui affronto, da una prospettiva comunque antispecista, quello della nutrizione.<\/p>\n

Sembra incredibile, eppure, nonostante il web pulluli di canali Youtube su cosa mangino i vegani, di account Instagram dedicati all\u2019alimentazione vegetale e via dicendo, c\u2019\u00e8 ancora chi chiede \u201cma allora cosa mangi?\u201d supportato dalla convinzione che senza corpi di animali a fettine e bicchieroni di latte di altri animali non si possa vivere.
\nNon sono ironica e non voglio fare sarcasmo, ma \u00e8 davvero strano anche perch\u00e9 se c\u2019\u00e8 un argomento che \u00e8 riuscito a passare a livello di comunicazione mainstream \u00e8 proprio quello della cucina e alimentazione vegetale, che \u00e8 altra cosa dal veganismo, come sappiamo. Infatti si pu\u00f2 benissimo mangiare vegetale senza per questo essere vegani, il che, se da una parte ci crea non pochi problemi nel comunicare il concetto giusto di antispecismo e liberazione animale perch\u00e9 in sostanza non si arriva mai a mettere in discussione lo specismo, dall\u2019altra dovrebbe quanto meno aiutarci nel superamento di alcuni luoghi comuni.<\/p>\n

Il veganismo e l\u2019alimentazione a base vegetale<\/h2>\n

Il veganismo \u00e8 un concetto filosofico molto complesso che investe ogni campo del nostro agire quotidiano e che mette in discussione non soltanto le credenze diffuse e interiorizzate che abbiamo degli altri animali e dell\u2019animalit\u00e0 in generale, ma anche della nostra specie e del ruolo che siamo chiamati a svolgere sul pianeta: per inciso, nessun ruolo in particolare, non siamo custodi o padroni della terra, siamo semplicemente una parte del tutto e ci\u00f2 che dovremmo veramente fare \u00e8, semplicemente, ridimensionarci.<\/p>\n

Quindi, se parlare di veganismo pu\u00f2 essere senz\u2019altro un compito pi\u00f9 arduo, molto meno dovrebbe esserlo parlare di alimentazione e nutrizione vegetale, eppure anche qui dobbiamo fare i conti con una serie di credenze errate che ci hanno trasmesso sin da quando siamo venuti al mondo e per questo probabilmente cos\u00ec difficili da estirpare.<\/p>\n

Cosa mettere nel piatto<\/h2>\n

L\u2019errore di pensiero pi\u00f9 comune \u00e8 quello di credere che mangiando vegetale si debba eliminare sostanzialmente quasi tutto, da qui la credenza che ci rimanga solo l\u2019insalata.<\/p>\n

S\u00ec e no.<\/p>\n

Si devono senz\u2019altro eliminare gli animali, i corpi degli animali – io mi rifiuto di chiamarli \u201ccarne\u201d perch\u00e9 il termine \u201ccarne\u201d implica una neutralizzazione semantica, ossia lenisce l\u2019immagine mentale corrispondente alla cruda realt\u00e0 – e tutti i prodotti derivati dal loro sfruttamento, cio\u00e8 latte, uova, miele. Ma questi possono essere banalmente rimpiazzati dai loro sostituti di origine vegetale: ossia parliamo di tantissime preparazioni e non di insalata o erbetta.<\/p>\n

Per esempio, parlando di latte e latticini (quindi formaggi, ricotte ecc.): in commercio ci sono svariate tipologie di bevande vegetali simili al latte reperibili ormai in ogni negozio o supermercato, discount compresi; bevande da cui si possono ottenere e realizzare formaggi freschi e stagionati, ricotte, yogurt, dolci, budini, gelati ecc., praticamente l\u2019equivalente vegetale di quello che tradizionalmente \u00e8 ottenuto dal latte vaccino, caprino o di bufala; cos\u00ec come ci sono affettati vegetali in tutto e per tutti simili agli equivalenti a base di corpi animali e sostituti per addensare preparazioni in tutto e per tutto simili alle uova o dolcificanti simili al miele (peraltro, ho scoperto da poco che esiste il miele vegetale: identico di sapore a quello ottenuto sfruttando le api poich\u00e9 la materia prima sono sempre i fiori).<\/p>\n

Mangiamo alcuni animali per tradizione e non per necessit\u00e0<\/h2>\n

Il latte di mucca non \u00e8 necessario per la crescita dei piccoli umani, n\u00e9 ovviamente nella nostra vita da adulti.<\/p>\n

Il latte di mucca serve, come in ogni specie animale appartenente all\u2019ordine dei mammiferi, a nutrire i cuccioli fino alla fase di svezzamento e ogni tipo di latte di ogni specie di mammiferi contiene i nutrienti per far crescere quella specie l\u00ec in particolare.<\/p>\n

Noi non siamo vitelli. Non siamo capre. Non siamo pecore. E non siamo nemmeno bufali. Perch\u00e9 mai dovremmo avere necessit\u00e0 di bere latte di mucca, di pecora, di capra, di bufala per stare in salute?<\/p>\n

Tutte le preparazioni culinarie che hanno informato il nostro gusto possono venire realizzate lo stesso. Le lasagne della nonna, il risotto della zia, le fettuccine di mamma possono essere preparate con la besciamella vegetale. Il sapore \u00e8 identico, ma se anche fosse leggermente diverso, potreste in tutta onest\u00e0 accettare di mandare al macello individui senzienti per una sfumatura di sapore? Lo si accetta solo perch\u00e9 si cresce nella convinzione che il valore delle loro vite sia inferiore al nostro.<\/p>\n

\u201cSiamo carnivori e ci ammaliamo o addirittura moriamo se non mangiamo gli animali\u201d<\/em><\/strong><\/h3>\n

Quali animali? Quali animali dovremmo mangiare per sopravvivere?<\/p>\n

Come mai, pur essendo individui appartenenti alla specie umana, quindi con le medesime necessit\u00e0 biologiche, questi animali di cui dovremmo necessariamente nutrirci variano invece di paese in paese, di cultura in cultura?<\/p>\n

Qualcosa in questa affermazione dovrebbe suggerirci che in realt\u00e0 noi mangiamo alcuni animali per cultura e non per necessit\u00e0, giacch\u00e9, se davvero fossimo predatori carnivori per necessit\u00e0 non staremmo tanto a guardare la specie da metterci nei piatto e mangeremmo tranquillamente anche cani e gatti senza inorridire da un punto di vista etico.<\/p>\n

In alcuni paesi mangiano i cani e i gatti, in effetti; in altri anche i delfini e le balene. In altri ancora procioni, ratti, serpenti, tartarughe, insetti, locuste, vermi.<\/p>\n

Il ribrezzo che proveremmo se ci trovassimo nel piatto insetti o cani indica che, ben al di l\u00e0 di necessit\u00e0 biologiche, attribuiamo agli altri animali precise funzioni (da compagnia, da latte, da carne ecc.) originate da una serie di motivazioni culturali.<\/p>\n

Il fatto che originariamente siano state prescelte alcune specie \u00e8 indicativo della facilit\u00e0 con cui, con i mezzi di allora, \u00e8 stato facile addomesticare determinate specie, quindi il dominio ha sempre un\u2019origine biologica in questo senso, ossia di attitudine e predisposizione, ma non fondata sulla necessit\u00e0 come \u00e8 per le specie davvero carnivore, bens\u00ec per scelta e libero arbitrio o interessi legati al profitto e all\u2019ascesa sociale condizionata da criteri sempre culturali.<\/p>\n

Vale a dire che se abbiamo una predisposizione genetica non \u00e8 certo quella della predazione biologica, bens\u00ec del dominio sui viventi attuato tramite la forza e la violenza e poi giustificato con la naturalizzazione e la normalizzazione culturali.<\/p>\n

A ben guardare, cos\u00ec come abbiamo modificato il nostro habitat con l\u2019ausilio di una tecnologia sempre pi\u00f9 raffinata, abbiamo anche modificato le altre specie adattandole alle nostre funzioni di uso, consumo e trasformazione. Tutto ci\u00f2 non \u00e8 predazione, ma appunto dominio.<\/p>\n

Siamo davvero carnivori, ossia moriamo se non uccidiamo e mangiamo animali?<\/em><\/strong><\/h3>\n

Quindi non siamo carnivori, ma carnisti, ossia abbiamo interiorizzato la credenza che mangiare animali sia normale, naturale, necessario, ma in realt\u00e0 siamo onnivori, o meglio, polifagi, cio\u00e8 possiamo scegliere da un elenco molto variegato di alimenti che si trovano in natura.<\/p>\n

Quello di cui abbiamo bisogno sono le proteine, i carboidrati, i grassi, le vitamine e i sali minerali, tutti nutrienti che possiamo tranquillamente e banalmente trovare nei vegetali.<\/p>\n

Alimentazione vegetale e ambiente<\/h2>\n

Ma cosa significa \u201cvegetali\u201d? Che mangiamo solo insalata (quindi, di nuovo, ancora questa domanda)?<\/p>\n

No, vegetale significa tutto ci\u00f2 che ci d\u00e0 la terra, a parte gli altri esseri senzienti che dovrebbero vivere per loro stessi e non per darci qualcosa a noi o in funzione nostra.
\nCereali, legumi, ortaggi, semi, frutta, verdure e tutti insieme assemblati, spremuti, lavorati, affumicati, stagionati, fermentati, trattati per darci qualsiasi prodotto si voglia ottenere che abbia anche una forma e sapore simile a quello cui ci hanno abituato da piccoli.<\/p>\n

La fettina che mangiate, il polpettone della zia, il formaggio stagionato, il salume affumicato, l\u2019arrosto della nonna e cos\u00ec via sono sempre il risultato di un processo lunghissimo e pieno di violenza, cio\u00e8 l\u2019insieme della tradizione violenta da superare, da sostituire.<\/p>\n

Un vitello, una mucca, un maiale, un pollo, un pesce, un tonno sono esseri non solo vivi, ma viventi, cio\u00e8 che fanno esperienza del mondo.
\nIl processo che li trasforma da corpo che si muove, che interroga, che sperimenta, che prova, che sente, che partorisce cuccioli, che ama, che gioca, che prova emozioni e sensazioni a fettina inerte aromatizzata sul bancone della macelleria o sullo scaffale del supermercato non \u00e8 uno spettacolo di magia.
\nNon \u00e8 prestidigitazione.
\nNon \u00e8 quel vuoto semantico di cui ci parlano le etichette del benessere animale, ossia quello spazio innominato che sta in mezzo alla parola \u201cpascolo\u201d e \u201cpiatto di casa tua\u201d.<\/p>\n

In mezzo c\u2019\u00e8 una realt\u00e0 di cui va tenuto conto: una realt\u00e0 di abuso, di oppressione, di violenza, di sofferenza, di sangue, di coltelli, di seghe elettriche, di gas soffocante, di pistole captive, di nervi, di cartilagini spezzate, di urla e di terrore.<\/p>\n

Se possiamo vivere benissimo senza mangiare animali. E possiamo perch\u00e9 appunto siamo onnivori e non carnivori. Perch\u00e9 sterminare miliardi di esseri senzienti? Perch\u00e9 esser parte di una maggioranza complice di questa oppressione e violenza?<\/p>\n

Oggi si parla tanto di transizione alimentare per alleggerire l\u2019impatto ambientale.
\nQuesto \u00e8 un argomento valido, ma indiretto rispetto al tema pi\u00f9 ampio dell\u2019antispecismo e che soprattutto, non mettendo in discussione l\u2019uso degli animali per motivi etici, ma solo perch\u00e9 considerati elementi inquinanti, potrebbe cercare (gi\u00e0 sono presenti in teoria) soluzioni ancora pi\u00f9 violente e aberranti.
\nCorpi animali modificati geneticamente, razze che inquinano di meno o che hanno percentuali pi\u00f9 basse di grasso, allevamenti idroponici, allevamenti di insetti o animali pi\u00f9 piccoli che richiedono minori risorse idriche e meno spazio.
\nNon dobbiamo semplicemente chiedere di ridurre il consumo di animali o di fare una transizione alimentare per motivi ecologici e di spazio, ma di ripensare il nostro rapporto con le altre specie.<\/p>\n

La transizione fondamentale che dovremmo fare \u00e8 quella cognitiva: quella che ci porter\u00e0 a vedere gli altri animali come gli individui che dunque sono e non come i prodotti o le macchine in cui li abbiamo trasformati.<\/p>\n

Rita Ciatti<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

\n
testo \u00a9 Rita Ciatti<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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