{"id":15453,"date":"2022-02-07T12:19:54","date_gmt":"2022-02-07T11:19:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=15453"},"modified":"2022-02-08T10:05:30","modified_gmt":"2022-02-08T09:05:30","slug":"menu-vegan-di-san-valentino-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/menu-vegan-di-san-valentino-2022\/","title":{"rendered":"Men\u00f9 Vegan di San Valentino 2022"},"content":{"rendered":"

Per una cena a due, da gustare nell\u2019intimit\u00e0 della casa. Con I nostri amici chef, Danilo Dispoto, Michela Onnis e Roberto Politi, vi proponiamo delle ricette semplici ma ricche di ingredienti \u201cafrodisiaci\u201d come \u00e8 d’obbligo in questa occasione.<\/h3>\n

\u2764 \u2764 \u2764<\/p>\n

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Carciofi arrosto su fonduta
\n<\/span>Chef Danilo Dispoto<\/em><\/p>\n

Per questo antipasto \u00e8 il carciofo che fa da afrodisiaco naturale. La sua morfologia, un cuore tenero racchiuso da foglie spinose, ricorda le pene amorose. Dall\u2019unione della nota leggermente amara dei carciofi con la dolcezza del \u201cGondino stagionato\u201d, una ricetta semplice e veloce ma anche ricca e sorprendente.<\/p>\n

GUARDA LA RICETTA<\/a><\/dt>
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Carciofi arrosto su fonduta<\/h2>\n

Ingredienti per 2 porzioni<\/h3>\n

2 carciofi
\nmentuccia
\n1 spicchio d\u2019aglio
\nolio d\u2019oliva
\nvino bianco
\naceto bianco
\n25 g \u00a0di margarina
\n40 g \u00a0di farina di riso
\n250 ml \u00a0di latte di soia senza zucchero
\n25 g di Gondino stagionato<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Iniziate pulendo i carciofi dalle foglie esterne pi\u00f9 dure e pulendo un po\u2019 i gambi.
\nSalateli e adagiateli a testa in gi\u00f9 in una pentola con olio, mentuccia e aglio. Alzate la fiamma al massimo e fate abbrustolire.
\nSfumate con il vino bianco e poi aggiungete 1\/2 mestolo d\u2019acqua, abbassando al minimo la fiamma, e coprite continuando la cottura dolcemente per circa 20 minuti.
\nIntanto fate la besciamella con la margarina e la farina che creeranno una roux e poi versando a poco a poco il latte, continuando a mescolare.
\nAggiungete pepe, sale e, una volta a bollore, il Gondino grattugiato a fiamma spenta.
\nLasciate da parte coprendo con la pellicola aderente la besciamella, per evitare l\u2019effetto pellicina.
\nPrendete ora i carciofi cotti, tagliateli a met\u00e0 e passateli su una griglia rovente.
\nImpiattate e gustate con un filo d\u2019olio a crudo e mentuccia fresca.<\/p>\n

Chef Danilo Dispoto<\/em><\/p>\n

\"\"<\/em><\/p>\n

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Tagliatelle \u201ctea for two\u201d
\n<\/span>Chef Roberto Politi<\/em><\/p>\n

Il titolo di una famosissima canzone per un primo da gustare in due dallo stesso piatto, vicini.\u00a0Una ricetta semplice dal sapore delicato, a base di fettuccine e t\u00e8 verde, crema di mandorle e pistacchi, ingredienti con la fama di essere \u201ccomplici\u201d e che bene si armonizzano.<\/p>\n

GUARDA LA RICETTA<\/a><\/dt>
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Tagliatelle \u201ctea for two\u201d<\/h2>\n

Ingredienti per 2 porzioni<\/h3>\n

160 g di fettuccine di semola
\nt\u00e8 verde \u201cMatcha\u201d
\n60 g di mandorle pelate
\n10 pistacchi tritati
\nacqua
\nolio extravergine d\u2019oliva
\nsale, pepe<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Mettete in ammollo le mandorle con largo anticipo, meglio se 4 ore o pi\u00f9.
\nScolatele, frullatele nel mixer per 10 secondi circa, aggiungete 2 cucchiai d\u2019olio,
\nun pizzico di sale, 1\/2 cucchiaino da caff\u00e8 di t\u00e8 matcha \u00a0e 7-8 cucchiai d\u2019acqua. Frullate ancora fino ottenere una salsa cremosa e trasferitela in una ciotola, mettendone da parte un paio di cucchiai.<\/p>\n

Cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele e amalgamatele nella ciotola con la crema e un po\u2019 d\u2019acqua di cottura.<\/p>\n

Disponete un po\u2019 della la salsa messa da parte sul fondo del piatto, mettete sopra le due\u201d collinette” di fettuccine e completate con il resto della salsa, i pistacchi e una spolverata di Matcha.<\/p>\n

Chef Roberto Politi<\/em><\/p>\n

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\u2764 \u2764 \u2764<\/p>\n

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Tofu glassato alla Koreana
\n<\/span>Chef Danilo Dispoto<\/em><\/p>\n

Il tofu glassato \u00e8 una ricetta asiatica dalle mille varianti. In questa versione con verdure fresche e mandorle, saranno lo zenzero e il peperoncino che doneranno al piatto le loro caratteristiche afrodisiache.<\/p>\n

GUARDA LA RICETTA<\/a><\/dt>
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Tofu glassato alla Koreana<\/h2>\n

Ingredienti per 2 porzioni<\/h3>\n

1\/2 panetto di tofu fresco
\n1 carota piccola
\n1 zucchina piccola
\n\u00bc di cipolla
\n\u00bc di peperone
\ncipollotti
\nporro
\n1 spicchio d\u2019aglio
\nzenzero fresco
\nsalsa di soia
\namido di mais
\nzucchero
\nlime
\nolio di semi
\nfarina di riso<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Tagliate il tofu a fette spesse e passatelo nella farina di riso.
\nTagliate le verdure a tocchetti, la cipolla a julienne e tritate aglio e zenzero. In una padella antiaderente versate generosamente l\u2019olio di semi, tostate tutte le verdure e mettete da parte.<\/p>\n

Nella stessa padella cuocete a fiamma alta il tofu dorandolo bene su entrambi i lati, aggiungete poi le verdure e continuate la cottura per un minuto scarso.
\nIntanto preparate una soluzione con la salsa di soia, lo zucchero, l\u2019amido di mais, il peperoncino (a piacere) e \u00bc di bicchiere d\u2019acqua.
\nAggiungete la soluzione al tofu e spegnete la fiamma.
\nAmalgamate bene e fate addensare con il semplice calore della padella.<\/p>\n

Impiattate con il tofu alla base, le verdure e terminate con la salsa.<\/p>\n

Chef Danilo Dispoto<\/em><\/p>\n

\"\"<\/em><\/p>\n

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\u2764 \u2764 \u2764<\/p>\n

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Past\u00ecccini friabili al cioccolato e frutta secca
\n<\/span>Chef Michela Onnis<\/em><\/p>\n

Un men\u00f9 di San Valentino non pu\u00f2 non contemplare il cioccolato, qui proposto in una ganache per farcire 6 pasticcini a forma di cuore. Uno tira l\u2019altro.<\/p>\n

GUARDA LA RICETTA<\/a><\/dt>
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Past\u00ecccini friabili al cioccolato e frutta secca<\/h2>\n

Ingedienti per 6 past\u00ecccini<\/h3>\n

Per la ganache speciale al cioccolato e burro d\u2019arachidi<\/strong>
\n100 g cioccolato fondente al 70%
\n100 g burro d\u2019arachidi
\n100 g zucchero a velo
\n100 g latte di soia<\/p>\n

Per 12 biscotti friabili alla granella di nocciole<\/strong>
\n100 g di burro di cocco
\n50 g di zucchero di canna a velo
\n90 g di farina tipo 2
\n60 g di fecola di patate
\n1\/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
\n1 pizzico scarso di sale
\n1 cucchiaio di acqua
\n4 cucchiai di granella di nocciola<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Preparazione della ganache
\n<\/strong>Scaldare gli ingredienti in una bowl a bagnomaria, farli sciogliere e amalgamarli per bene per ottenere la ganache. Trasferirla tiepida in una sacca da pasticcere e lasciarla raffreddare in frigorifero senza farla indurire: deve rimanere fredda ma morbida.<\/p>\n

Preparazione dei biscotti
\n<\/strong>Miscelare le farine e lo zucchero con il burro di cocco a temperatura ambiente<\/p>\n

Aggiungere l\u2019aroma di vaniglia e il sale e il cucchiaio di acqua, alla fine aggiungere la granella di nocciole e formare un impasto compatto, ricopritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per 20 minuti.<\/p>\n

Spianare l\u2019impasto su carta forno ad altezza di 1 cm circa e cuocere In teglia di alluminio della stessa grandezza del foglio di carta forno a temperatura di 180 per 10-15 minuti.L\u2019impasto deve risultare leggermente dorato.<\/p>\n

Togliere dal forno e con dei taglia biscotti a forma di cuore formare 12 cuoricini, lasciarli raffreddare e poi levarli dalla teglia (non prima perch\u00e9 si rischia di rovinarli).<\/p>\n

Comporre i pasticcini: con l\u2019aiuto della sacca da pasticcere distribuire la ganache su 6 biscotti, poi chiudere con gli altri rimasti, per formare 6 past\u00ecccini.<\/p>\n

Chef Michela Onnis<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n<\/dd>\n<\/dl>\n

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Tutte le immagini e i testi sono coperti da copyright<\/h6>\n

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