Nella quarta e ultima parte di questo lungo articolo sulle ragioni del veganismo proviamo ad analizzare il mito della carne e l\u2019ideologia carnista alla luce dei significati ad essi associati culturalmente.<\/p>\n
Si tende a credere che la nostra specie abbia sempre mangiato animali perch\u00e9 ne avrebbe necessit\u00e0 al pari delle specie carnivore. Questo \u00e8 falso. Noi non siamo animali carnivori, ma onnivori, questo significa che possiamo avere una dieta varia e che non ci \u00e8 affatto necessario mangiare altri animali per stare in salute. Da dove deriva allora questa convinzione che sia necessario mangiare animali e i loro derivati?<\/p>\n
Sappiamo che sin dall\u2019antichit\u00e0 ci sono state persone, pi\u00f9 o meno famose, vegetariane e strettamente vegetariane (vegane, anche se il termine all\u2019epoca non era ancora stato coniato) e senza che vi fossero in commercio tutti i prodotti sostitutivi che \u00e8 facile trovare oggi. La gente comune mangiava soprattutto legumi, vegetali, cereali. La carne era considerata un \u201cbene\u201d di lusso.<\/p>\n
Jeremy Rifkin, nel suo saggio Ecocidio, racconta come la \u201ccultura della bistecca\u201d si sia imposta in occidente attraverso i secoli, \u201cdagli albori della civilt\u00e0 umana, passando attraverso il mito dei cowboy, gli infernali mattatoi di Chicago e le stalle superautomatizzate, fino ai giorni nostri<\/em>\u201d per poi diffondersi su tutto il globo.<\/p>\n Mangiare carne, in particolare quella bovina, cio\u00e8 potersi permettere l\u2019acquisto di carni rosse per molto tempo \u00e8 stato un traguardo che testimoniava il successo della scalata sociale, l\u2019avvenuto raggiungimento di un certo benessere economico.<\/p>\n Nel sogno americano non poteva mancare la casa di propriet\u00e0 con giardino dove poter fare il barbecue con gli amici durante il tempo libero. La diffusione globale dei vari McDonald\u2019s ha poi fatto il resto rendendo accessibile a tutti quello che prima era un \u201cprodotto\u201d di lusso e aggiungendo altri significati all\u2019atto del mangiare carne. I McDonald\u2019s non sono soltanto posti in cui poter consumare degli hamburger, ma \u201cesperienze\u201d: ludiche per i pi\u00f9 piccini e di socializzazione per gli adolescenti. Con una loro precisa iconografia costituiscono quasi dei riti di passaggio per i bambini americani.<\/p>\n Questo immaginario del consumo di carne e dei luoghi ove si consuma, che sia il giardino con il barbecue la domenica o il fast food cittadino, ha condizionato e letteralmente colonizzato – attraverso il cinema, la letteratura, il turismo di massa, la televisione – anche il nostro stile di vita e soprattutto ha contribuito a far divenire l\u2019oggetto \u201ccarne\u201d un vero e proprio status symbol da cui fatichiamo ad affrancarci nonostante la messa in guardia dei suoi effetti devastanti sulla salute e sull\u2019ambiente e le opere di sensibilizzazione riguardo la crudelt\u00e0 di ci\u00f2 che facciamo agli animali, i quali sono semplicemente dei referenti assenti, anzi, spesso nemmeno referenti, dal momento che a livello di significati associati la \u201ccarne\u201d \u00e8 divenuta un vero e proprio oggetto simbolico di cui si perde la natura del processo di trasformazione attraverso il quale dall\u2019allevamento \u00e8 giunta sugli scaffali del supermercato.<\/p>\n Mangiare carne quindi non \u00e8 mai stato soltanto un atto legato al mangiare, ma soprattutto un atto di appropriazione culturale: del sogno americano, di conquista del nuovo mondo, della natura, di trionfo del razionale e del controllo sull\u2019irrazionale e sul caos. In poche parole mangiare carne \u00e8 un po\u2019 il contraltare laico dell\u2019assunzione del corpo del Cristo durante il rito della Comunione. Il culto della carne \u00e8 una vera e propria religione con i suoi santuari, i suoi riti, i suoi significati occulti.<\/p>\n In effetti, come scrisse Ceronetti nel Il silenzio del corpo, nel 1979: “Dicono di avere abolito i sacrifici animali! Soltanto il rito hanno abolito: li sterminano ininterrottamente, illimitatamente, senza bisogno: il sacerdote si \u00e8 fatto industria<\/em>.<\/em>”<\/p>\n Il mito del cowboy che raduna le mandrie a cavallo \u2013 ricordiamo che il popolo Kurga, proveniente dalle steppe euroasiatiche nel 4.400 AC, fu il primo ad allevare i cavalli e ad addomesticarli per poterli cavalcare, pratica che rese possibile l\u2019allevamento e gestione di mandrie sempre pi\u00f9 numerose di bovini – racchiude in s\u00e9 significati legati alla conquista, al coraggio, alla mascolinit\u00e0. Tutt\u2019oggi la carne \u00e8 associata alla forza e a quei valori che testimoniano l\u2019essere veri uomini, mentre mangiare vegetali viene ritenuto segno di debolezza, di eccessiva sensibilit\u00e0, un\u2019alimentazione per \u201csignorine\u201d delicate. Ovviamente questi stereotipi sul femminile e maschile associati ai vegetali e alla carne si alimentano e rafforzano a vicenda.<\/p>\n Si \u00e8 ancora convinti, nonostante le evidenze scientifiche dicano il contrario, che per fare sport sia necessario assumere proteine animali altrimenti non si avrebbe l\u2019energia necessaria, quando in realt\u00e0 l\u2019energia \u00e8 data dai carboidrati e dagli zuccheri.<\/p>\n Tutte queste credenze faticano a scomparire perch\u00e9 continuano a venire trasmesse culturalmente attraverso il linguaggio, i modi di dire, gli stereotipi, la cultura di massa e ovviamente la pubblicit\u00e0 ingannevole di chi trae profitto dagli allevamenti di animali.<\/p>\n Oggi la cultura della carne, con l\u2019emergere della questione ambientale, fortunatamente \u00e8 in netto declino, ma siamo ancora ben lontani dall\u2019acquisizione di una vera coscienza antispecista perch\u00e9, sebbene i cambiamenti sociali possano essere veloci, anche grazie ai traguardi tecnologici, le coscienze delle persone sono invece molto pi\u00f9 lente a cambiare. Non si scalza facilmente dalle convinzioni comuni un\u2019abitudine con tutti i significati stratificati annessi e connessi che si porta dietro, soprattutto quando hanno a che fare con la socialit\u00e0 e con l\u2019affettivit\u00e0.<\/p>\n Quello cui stiamo assistendo oggi infatti non \u00e8 tanto la messa in discussione della cultura della bistecca, quanto della sua modalit\u00e0 di produzione. Che si parli di carne artificiale o di allevamenti pi\u00f9 sostenibili da un punto di vista ambientale (magari idroponici o di animali modificati geneticamente oppure di altre specie quali insetti) sembra proprio che il tratto distintivo della nostra specie sia quello di non voler rinunciare a mangiare carne.<\/p>\n Questo ovviamente anche perch\u00e9, se da una parte \u00e8 difficile risalire a quel referente assente che \u00e8 l\u2019individuo animale, dall\u2019altra siamo ancora totalmente immersi in un\u2019ideologia specista e antropocentrica che potremmo definire di suprematismo dell\u2019umano. Per cui, anche ammesso che si \u201criconosca\u201d il pollo, il vitello, il maiale, il manzo, l\u2019agnello, si continua a considerare irrilevante la sua uccisione. \u201cUn sacrificio\u201d laico che continua a rendersi necessario per soddisfare i capricci dell\u2019umano in un perpetuarsi di menzogne sulla presunta necessit\u00e0.<\/p>\n La nostra identit\u00e0 si \u00e8 formata attraverso un gioco di opposizione continua tra noi e gli altri animali. Animali che dominiamo, che addomestichiamo, di cui mangiamo le carni. Abbiamo talmente introiettato questa opposizione ontologica che evidentemente la sola idea di dover rinunciare ad allevarli, dominarli, mangiarli ci fa temere di perdere la nostra identit\u00e0.<\/p>\n Oggi nuove sfide ci stanno facendo comprendere l\u2019illusoriet\u00e0 del controllo sulla natura. Siamo animali vulnerabili e nessuna logica di dominio potr\u00e0 renderci immortali o farci stare al sicuro.<\/p>\n Come scrive Rifkin sempre in Ecocidio: \u201cI principi fondamentali dell\u2019Illuminismo hanno spogliato la natura della propria vitalit\u00e0 e derubato le altre creature della propria essenza originale e del proprio valore intrinseco. Nel mondo moderno, freddo e calcolatore, abbiamo scambiato la salvezza eterna con l\u2019interesse materiale personale, il rinnovamento con la convenienza, la capacit\u00e0 generativa con le quote di produzione. Mettere in discussione il mangiare carne significa quindi mettere in discussione un\u2019idea precisa di umanit\u00e0 e di civilt\u00e0. Significa rinunciare al suprematismo umano e comprendere che questa ideologia di dominio, anzich\u00e9 renderci immortali, ci sta in realt\u00e0 spingendo verso un baratro.<\/p>\n Dalla nostra, o meglio, dalla parte del veganismo e dell\u2019antispecismo, abbiamo una verit\u00e0 dimostrabile: la senzienza e desiderio di libert\u00e0 degli altri animali, il valore intrinseco delle loro esistenze, la loro capacit\u00e0 di fare esperienza del mondo.<\/p>\n Abolendo gli allevamenti e ogni altra forma di sfruttamento e uccisione degli animali potremmo veramente entrare in una nuova era volta al rispetto delle altre specie con cui convidiamo il pianeta. La scelta vegana \u00e8 oggi l\u2019unica scelta possibile di rispetto degli animali e del pianeta in cui viviamo.<\/p>\n Sar\u00e0 un lavoro lungo, ma \u00e8 necessario cambiare tutti quei significati positivi che culturalmente associamo alla carne per mostrarli sotto una nuova luce. Illuminare le zone oscure della sua produzione, la violenza implicita in ogni allevamento, la sottrazione di risorse idriche e di terreni, la distruzione del pianeta.<\/p>\n Rita Ciatti<\/em> [1]\u00a0\u00a0\u00a0 Pag. 322 \u2013 Jeremy Rifkin, Ecocidio, Oscar Mondadori, 2002.<\/p>\n Ultima parte de “Le ragioni del Veganismo”. Rita Ciatti analizza la cultura della carne e l\u2019invisibilit\u00e0 dell\u2019individuo animale<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":15521,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-15515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-notizie"],"yoast_head":"\nDal barbecue a McDonald’s<\/h2>\n
Il culto della carne<\/h2>\n
Non basta cambiare modalit\u00e0 di produzione, \u00e8 necessario acquisire una coscienza antispecista<\/h2>\n
\n[\u2026] L\u2019effetto sull\u2019uomo e sull\u2019ambiente del modo moderno di pensare e di strutturare le relazioni \u00e8 stato quasi catastrofico: ha indebolito gli ecosistemi e minato alla base la stabilit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0 delle comunit\u00e0 umane. La grande sfida che dobbiamo affrontare \u00e8 rappresentata dal lato oscuro della moderna visione del mondo: dobbiamo reagire al male occulto che sta trasformando la natura e la vita in risorse economiche che possono essere mediate, manipolate e ricostruite tecnologicamente per adeguarle ai ristretti obiettivi dell\u2019utilitarismo e dell\u2019efficienza economica.<\/em>\u201d[1]<\/p>\nDalla parte degli animali: trasformare la bistecca da status symbol a simbolo di morte e violenza<\/h2>\n
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n
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\ntesto \u00a9 Rita Ciatti – foto<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"