{"id":15575,"date":"2022-02-16T11:44:34","date_gmt":"2022-02-16T10:44:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=15575"},"modified":"2022-03-07T16:09:37","modified_gmt":"2022-03-07T15:09:37","slug":"dolci-vegan-di-carnevale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/dolci-vegan-di-carnevale\/","title":{"rendered":"Dolci Vegan di Carnevale"},"content":{"rendered":"

Tipici del Carnevale sono tantissimi dolci e dolcetti che ritroviamo nei bar e nelle pasticcerie ma che \u00e8 tradizione preparare pure a casa, anche perch\u00e9 le ricette sono abbastanza semplici. Con i nostri chef vi presentiamo le versioni vegan di alcuni di essi, con le quali possiamo cimentarci tutti e sperando che anche i pasticceri possano farsi tentare dai dolci 100% vegetali, che non hanno nulla da invidiare a quelli con latte e uova, cos\u00ec da proporli alla loro clientela.<\/h3>\n

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Crema fritta
\n<\/span>Chef Roberto Politi<\/em><\/p>\n

Una ricetta tipica di varie regioni italiane, servita come dolce o accompagnamento a piatti salati. Perfetta per Carnevale, anche come cibo da strada. La proponiamo qui in una versione vegan: una crema pasticcera, fatta rassodare e poi impanata e fritta. Bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro, profumati e irresistibili.<\/p>\n

GUARDA LA RICETTA<\/a><\/dt>
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Crema fritta<\/h2>\n

Ingredienti per circa 24 pezzi<\/h3>\n

Per la crema
\n<\/strong>300 g di latte di soia
\n100 g di panna di soia da cucina
\n50 g di amido di mais
\n50 g di zucchero di canna chiaro
\n1 cucchiaino di agar-agar in polvere
\nun pizzico di vaniglia in polvere
\n1 bustina di zafferano in polvere
\nla scorza grattugiata di1\/2 limone<\/p>\n

Per la frittura
\n<\/strong>100 g di pan grattato
\n50 g di farina 0
\n50 g di semola (in alternativa farina di riso per una versione gluten free)
\n1 cucchiaio di zucchero a velo di canna
\n150 g d’acqua fredda
\nolio di arachide<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Mettete a scaldare un pentolino con 2\/3 del latte e la panna.<\/p>\n

Versate in una ciotola lo zucchero, l\u2019amido, lo zafferano, la scorza di limone, la vaniglia e mescolate. Unite il resto del latte a filo, mescolando bene con una frusta e versatelo nel pentolino quando il latte con la panna inizia a sobbollire. Cuocete per 2 minuti circa, mescolando spesso. Versate la crema in una terrina rettangolare di circa 20×15 cm, rivestita di pellicola e lasciatela raffreddare completamente, senza coprirla.<\/p>\n

Nel frattempo preparate la pastella mescolando le farine e lo zucchero, versate un po\u2019 alla volta l\u2019acqua mescolando bene via via
\ne lasciate riposare.
\nSformate la crema e ricavate 24 pezzi quadrati, tagliandola con un coltello a lama liscia, bagnata.<\/p>\n

Passate la crema nel pan grattato, poi nella pastella e ancora nel pangrattato e friggetela, pochi pezzi per volta, in abbondate olio.
\nDispone la crema fritta su carta da cucina assorbente e gustatela al meglio entro pochi minuti, come ogni fritto vuole, dopo averla cosparsa di zucchero a velo.<\/p>\n

Chef Roberto Politi<\/em><\/p>\n

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Parafrittus Vegan
\n<\/span>Chef Michela Onnis<\/em><\/p>\n

I Parafrittus sono dolci tipici del carnevale sardo. Si tratta di frittelle a ciambella, molto soffici, che prendono anche il nome di “Fatti fritti” o “Frati fritti”. Questa ricetta \u00e8 molto antica e contempla varianti in base alla propria ricetta di famiglia. Qui la proponiamo nella versione vegan.<\/p>\n

GUARDA LA RICETTA<\/a><\/dt>
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Parafrittus Vegan<\/h2>\n

Ingredienti per 70 pezzi<\/h3>\n

1 kg di farina 0
\n1 bustina vaniglina
\n6 cucchiai di zucchero
\n2 arance buccia grattugiata fine
\n1 limone buccia grattugiata fine
\n1\/2 bicchiere succo d\u2019arancia
\n60 gr lievito di birra
\n80 gr margarina vegetale
\n3\/4 litro bevanda di soia
\n1 e 1\/2 bustina lievito per torte
\nzucchero semolato<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Sciogliere il lievito di birra nella bevanda di soia assieme a un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina.
\nAppena il mix inizia a fare la “schiumetta”, aggiungere il succo di arancia, lo zucchero rimasto e impastare con il resto della farina, precedentemente setacciata, in modo da assorbire tutto il liquido.
\nAggiungere le bucce di limone e arancia grattugiata e la margarina sciolta. Lavorare l’impasto fino a che non si appiccichi pi\u00f9 alle mani (ci vorranno circa 20\/30 minuti).
\nLasciare lievitare per un\u2019ora a temperatura di 22-24 gradi o dentro al forno con la lucina accesa sigillando la bowl con della pellicola.
\nPassata un\u2019ora l\u2019impasto avr\u00e0 raggiunto il doppio della sua dimensione, a questo punto aggiungere il lievito per torte setacciato e rimpastare fino a farlo amalgamare bene.
\nFormare 70 ciambelline partendo da una pallina bucata al centro con le dita. Disporre singolarmente le ciambelle ottenute su dei quadratini di carta forno e lasciare lievitare ancora l’impasto un\u2019altra coperto con dei panni di cotone.
\nFinita la lievitazione e raddoppiato il volume delle ciambelle si pu\u00f2 procedere con la frittura.
\nMunirsi di una padella a sponde alte e aggiungere un litro di olio, portare a temperatura a fuoco moderato.
\nMettete un piccolo pezzettino di impasto dentro, se emerge su dopo due secondi l\u2019olio \u00e8 pronto per la frittura.
\nFriggere quattro frittelle alla volta rovesciandole direttamente nell\u2019olio con la carta forno, lasciarle circa quattro minuti per parte fino a che non saranno belle dorate. Scolarle in carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.
\nPossono essere anche surgelate prima di passarle nello zucchero e gustate quando si vuole, passate un attimo in forno e poi nello zucchero.<\/p>\n

Chef Michela Onnis<\/em><\/p>\n

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Favette al cioccolato
\n<\/span>Chef Paola Lazzarini<\/em><\/p>\n

Conosciute anche con il nome di Castagnole, sono un tipico dolce di carnevale, ma questa variante vi sorprender\u00e0! Useremo ingredienti genuini e sani, senza togliere nulla al sapore. Un dolce goloso, leggero da gustare senza poi farsi divorare dai sensi di colpa! Decorate con zuccherini, codette e stelline saranno molto gradite anche dai pi\u00f9 piccini.<\/p>\n

GUARDA LA RICETTA<\/a><\/dt>
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Favette al cioccolato<\/h2>\n

Ingredienti per 22 pezzi<\/h3>\n

200 gr batata lessata
\n200 gr farina di mandorle
\n25 gr scaglie di cioccolato fondente<\/p>\n

Per la decorazione<\/strong>
\nZucchero a velo oppure con sciroppo di agave e codette o zuccherini colorati<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Lessare le batate, sbucciarle e lasciarle raffreddare. In una terrina schiacciate con la forchetta le batate cotte. Uniamo met\u00e0 della farina di mandorle e amalgamiamo. Aggiungiamo l\u2019altra met\u00e0 della farina, il cioccolato grattugiato e continuiamo ad amalgamare, finch\u00e9 non otteniamo un composto morbido. Formiamo con le mani delle palline, non servono perfette\u2026 anzi, pi\u00f9 imprecise sono meglio \u00e8.
\nAdagiamole sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno o dal tappino in silicone.<\/p>\n

Cuociamo in forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0 per 15 minuti, giratele dopo i primi 5 minuti per evitare che rimanga un lato troppo scuro.
\nLasciamole raffreddare per bene e poi possiamo decorarle in modo tradizionale con lo zucchero a velo oppure potete creare una piramide, cospargerla di sciroppo d\u2019agave e far cadere a pioggia gli zuccherini colorati.<\/p>\n

Chef Paola Lazzarini<\/em><\/p>\n

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Cenci di Carnevale
\n<\/span>Chef Roberto Politi<\/em><\/p>\n

Tradizionali e inevitabili in questi giorni, non il massimo del salutismo, visto che sono fritti, ma possiamo renderli pi\u00f9 leggeri e ovviamente vegan! Si possono cuocere anche in forno, per una versione light<\/em>, ma se \u00e8 vero che qualche volta l\u2019anno possiamo peccare col fritto, quale occasione migliore del Carnevale? L\u2019importante \u00e8 preparare un impasto e una sfoglia sottile che si gonfi in cottura, per gustare al meglio delle nuvole profumate e friabili, di pochi grammi.<\/p>\n

GUARDA LA RICETTA<\/a><\/dt>
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Cenci di Carnevale<\/h2>\n

Ingedienti per circa 30 pezzi<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

250 g di farina di frumento 0
\n40 g di zucchero di canna chiaro
\n50 g di olio di girasole
\n100 g di vino bianco aromatico
\n\u00bd cucchiaino da caff\u00e8 di cannella in polvere
\n\u00bd cucchiaino di lievito cremortartaro
\n\u00bd bustina di zafferano in polvere
\n\u00bd cucchiaino da caff\u00e8 di sale
\nzucchero a velo di canna<\/p>\n

Procedura<\/strong><\/p>\n

Setacciate in un\u2019ampia ciotola la farina, unite gli altri ingredienti secchi, mescolate, fate la fontana e versate dentro l\u2019olio e il vino. Amalgamate e impastate con le mani fino a ottenere un panetto liscio. Appiattitelo, mettetelo in un sacchetto da freezer e lasciatelo in frigo per mezz\u2019ora.<\/p>\n

Preparate il piano di lavoro con una piccola ciotola di farina un matterello, una rotella dentellata e la macchinetta per la pasta( facoltativa ma utilissima\u2026). Riprendete l\u2019impasto, infarinatelo leggermente e lavoratelo brevemente a mano, appiattitelo col matterello e passatelo alla macchinetta, ripiegandolo e infarinandolo, fino allo spessore 5.<\/p>\n

Ritagliate con la rotella delle strisce di circa 5 cm per 15 e friggetele in abbondante olio di arachidi, rigirandole con una forchetta.<\/p>\n

Disponete via via i cenci su carta da cucina assorbente e, una volta freddi, cospargeteli di zucchero a velo di canna.<\/p>\n

Chef Roberto Politi<\/em><\/p>\n

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Tutte le immagini e i testi sono coperti da copyright<\/h6>\n

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La versione vegan di alcuni tipici dolci del Carnevale, golosissime ricette facili e sfiziose da preparare a casa<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":15577,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[553,336],"tags":[],"class_list":["post-15575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-menu-delle-feste","category-ricette-vegan"],"yoast_head":"\nDolci Vegan di Carnevale - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La versione vegan di alcuni tipici dolci del Carnevale, golosissime ricette facili e sfiziose da preparare a casa\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/dolci-vegan-di-carnevale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dolci Vegan di Carnevale - 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