{"id":15658,"date":"2022-03-07T15:44:24","date_gmt":"2022-03-07T14:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=15658"},"modified":"2022-03-07T16:10:33","modified_gmt":"2022-03-07T15:10:33","slug":"ricetta-crema-fritta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-crema-fritta\/","title":{"rendered":"Ricetta “Crema fritta”"},"content":{"rendered":"

Una ricetta tipica di varie regioni italiane, servita come dolce o accompagnamento a piatti salati. Perfetta per Carnevale, anche come cibo da strada. La proponiamo qui in una versione vegan: una crema pasticcera, fatta rassodare e poi impanata e fritta. Bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro, profumati e irresistibili.<\/h3>\n

Ingredienti per circa 24 pezzi<\/h2>\n

Per la crema
\n<\/strong>300 g di latte di soia
\n100 g di panna di soia da cucina
\n50 g di amido di mais
\n50 g di zucchero di canna chiaro
\n1 cucchiaino di agar-agar in polvere
\nun pizzico di vaniglia in polvere
\n1 bustina di zafferano in polvere
\nla scorza grattugiata di1\/2 limone<\/p>\n

Per la frittura
\n<\/strong>100 g di pan grattato
\n50 g di farina 0
\n50 g di semola (in alternativa farina di riso per una versione gluten free)
\n1 cucchiaio di zucchero a velo di canna
\n150 g d’acqua fredda
\nolio di arachide<\/p>\n

Procedura<\/h2>\n

Mettete a scaldare un pentolino con 2\/3 del latte e la panna.<\/p>\n

Versate in una ciotola lo zucchero, l\u2019amido, lo zafferano, la scorza di limone, la vaniglia e mescolate. Unite il resto del latte a filo, mescolando bene con una frusta e versatelo nel pentolino quando il latte con la panna inizia a sobbollire. Cuocete per 2 minuti circa, mescolando spesso. Versate la crema in una terrina rettangolare di circa 20×15 cm, rivestita di pellicola e lasciatela raffreddare completamente, senza coprirla.<\/p>\n

Nel frattempo preparate la pastella mescolando le farine e lo zucchero, versate un po\u2019 alla volta l\u2019acqua mescolando bene via via
\ne lasciate riposare.
\nSformate la crema e ricavate 24 pezzi quadrati, tagliandola con un coltello a lama liscia, bagnata.<\/p>\n

Passate la crema nel pan grattato, poi nella pastella e ancora nel pangrattato e friggetela, pochi pezzi per volta, in abbondate olio.
\nDispone la crema fritta su carta da cucina assorbente e gustatela al meglio entro pochi minuti, come ogni fritto vuole, dopo averla cosparsa di zucchero a velo.<\/p>\n

Roberto Politi<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

\n
testo Roberto Politi – foto @ Vegan Life<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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