{"id":15726,"date":"2022-03-17T19:52:22","date_gmt":"2022-03-17T18:52:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=15726"},"modified":"2022-03-19T15:17:18","modified_gmt":"2022-03-19T14:17:18","slug":"ricetta-saltimbocca-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-saltimbocca-vegan\/","title":{"rendered":"Ricetta “Saltimbocca vegan”"},"content":{"rendered":"

Una versione vegetale del famoso piatto. Se il seitan \u00e8 di qualit\u00e0, come in questo caso, il risultato pu\u00f2 essere ottimo. Ho lavorato separatamente gli ingredienti per poi comporli nel piatto, conditi con la salsa di marinatura. Alcuni affettati vegetali sono teneri e affumicati, perfetti per questa ricetta.<\/span><\/h3>\n
\n

Ingredienti per 4 porzioni:<\/h2>\n

400 g di seitan Vis Naturae
\n16 foglie di salvia
\n1 conf di affettato vegetale (es.: speck Biolab)
\n6 cucchiai di farina integrale
\nOlio q.b.
\n40 g di burro di soia<\/p>\n

Per la marinatura:<\/strong>
\n1 bicchiere di vino bianco
\n1 bicchiere di acqua
\n3 cucchiai di shoyu
\n3 cucchiai d’olio
\n1 spicchio d’aglio schiacciato
\nil succo di 1 limone<\/p>\n

Procedura<\/h2>\n

Tagliare il seitan a tocchetti e metterlo a marinare (senza la farina) in un sacchetto con gli ingredienti della marinatura per almeno 6 ore in frigo.<\/p>\n

Scolare il seitan, conservando la marinatura, infarinarlo e rosolarlo in padella con olio e il burro di soia.<\/p>\n

Tagliare a met\u00e0 per lungo le fette di speck, ungerle d’olio e avvolgere via via i tocchetti di seitan e infilarli tre a tre con uno spiedino frapponendo le foglie di salvia. Passare brevemente (non devono annerire) gli spiedini in padella con poco olio, girandoli.<\/p>\n

Frullare la marinatura e metterla a scaldare in un pentolino. Sciogliere la farina in poca acqua, aggiungerla alla salsa e cuocere a fuoco basso per 1 minuto circa girando fon una frusta.<\/p>\n

Scaldare gli spiedini e impiattare aggiungendo la salsa ancora calda.<\/p>\n

Servire accompagnando con verdure a piacere, ad esempio carciofi cotti in padella.<\/p>\n

Roberto Politi<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan
\n<\/em><\/p>\n

\n
testo e foto soggetti a Copyright<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Versione vegan dei saltimbocca proposta dallo chef Roberto Politi. Un secondo molto saporito per un’occasione importante <\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":15728,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[336,471],"tags":[],"class_list":["post-15726","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ricette-vegan","category-secondi"],"yoast_head":"\nRicetta "Saltimbocca vegan" - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Versione vegan dei saltimbocca proposta dallo chef Roberto Politi. 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