{"id":15750,"date":"2021-03-19T15:20:19","date_gmt":"2021-03-19T14:20:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=15750"},"modified":"2022-03-19T15:37:22","modified_gmt":"2022-03-19T14:37:22","slug":"ricetta-carciofi-arrosto-su-fonduta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-carciofi-arrosto-su-fonduta\/","title":{"rendered":"Ricetta &#8220;Carciofi arrosto su fonduta&#8221;"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"p1\">Per questo antipasto \u00e8 il carciofo che fa da afrodisiaco naturale. La sua morfologia, un cuore tenero racchiuso da foglie spinose, ricorda le pene amorose. Dall\u2019unione della nota leggermente amara dei carciofi con la dolcezza del \u201cGondino stagionato\u201d, una ricetta semplice e veloce ma anche ricca e sorprendente.<\/h3>\n<h2>Ingredienti per 2 <span class=\"s1\">porzioni<\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\">2 carciofi<br \/>\nmentuccia<br \/>\n1 spicchio d\u2019aglio<br \/>\nolio d\u2019oliva<br \/>\nvino bianco<br \/>\naceto bianco<br \/>\n25 g \u00a0di margarina<br \/>\n40 g \u00a0di farina di riso<br \/>\n250 ml \u00a0di latte di soia senza zucchero<br \/>\n25 g di Gondino stagionato<\/p>\n<h2>Procedura<\/h2>\n<p class=\"p1\">Iniziate pulendo i carciofi dalle foglie esterne pi\u00f9 dure e pulendo un po\u2019 i gambi.<br \/>\nSalateli e adagiateli a testa in gi\u00f9 in una pentola con olio, mentuccia e aglio. Alzate la fiamma al massimo e fate abbrustolire.<br \/>\nSfumate con il vino bianco e poi aggiungete 1\/2 mestolo d\u2019acqua, abbassando al minimo la fiamma, e coprite continuando la cottura dolcemente per circa 20 minuti.<br \/>\nIntanto fate la besciamella con la margarina e la farina che creeranno una roux e poi versando a poco a poco il latte, continuando a mescolare.<br \/>\nAggiungete pepe, sale e, una volta a bollore, il Gondino grattugiato a fiamma spenta.<br \/>\nLasciate da parte coprendo con la pellicola aderente la besciamella, per evitare l\u2019effetto pellicina.<br \/>\nPrendete ora i carciofi cotti, tagliateli a met\u00e0 e passateli su una griglia rovente.<br \/>\nImpiattate e gustate con un filo d\u2019olio a crudo e mentuccia fresca.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Danilo Dispoto<\/em><br \/>\n<em>Progetto Vivere Vegan<br \/>\n<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<h6>testo e foto \u00a9 Danilo Dispoto<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef Danilo Dispoto. 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