Uno strudel singolare realizzato con sedano e mele, ma senza nessun ingrediente animale. Una ricetta semplice e veloce da realizzare.<\/p>\n
A carnevale ogni strudel vale, ma questo non \u00e8 uno scherzo. Ortaggi e verdure sono sempre pi\u00f9 presenti in pasticceria<\/strong> e non sono una novit\u00e0, a partire dalle carote, alla zucca, fino alle melanzane, felicemente abbinate al cioccolato in un dolce tipico campano (il che mi ricorda un viaggio in Giappone, quando un cuoco, per accontentare un vegano come me, ha preparato apposta un secondo con melanzane ripiene al forno e cioccolato fondente, da favola, come dire che il mondo \u00e8 piccolo\u2026).<\/p>\n E allora, tornando allo strudel, ho pensato che il sedano potesse essere un buon protagonista insieme alle mele<\/strong>. Ho provato, con qualche inevitabile dubbio sul risultato, ma alla fine sono rimasto io stesso sorpreso positivamente e ho scritto la ricetta che qui vi propongo.<\/p>\n Per gusto e consistenza il sedano in effetti si sposa molto bene con gli altri ingredienti classici del ripieno ma \u00e8 ben riconoscibile in bocca e d\u00e0 una nota verde di freschezza, bilanciando la dolcezza delle mele e dell\u2019uvetta.<\/p>\n Spero che qualcuno di voi abbia il \u201ccoraggio\u201d di preparare questo dolce e che mi faccia sapere se ha apprezzato il risultato quanto me.<\/p>\n Per la pasta strudel<\/strong> Per il ripieno<\/strong> Per la finitura<\/strong> 1)<\/strong> Per la pasta, setacciate in una larga ciotola la farina col sale e fate la fontana. Versate dentro l\u2019olio e l\u2019acqua e amalgamate il tutto con le dita. Lavorate l\u2019impasto con le mani per circa 2 minuti, appiattitelo,ungetelo d\u2019olio e lasciatelo riposare, sotto una ciotola rovesciata, per mezz\u2019ora.<\/p>\n 2) <\/strong>Mettete l\u2019uvetta in ammollo; <\/strong>pulite e tagliate a rondelle il sedano e lessatelo in un pentolino con 40 g di zucchero, coperto a filo con l\u2019acqua: scolatelo, mettetelo in una ciotola e fatelo raffreddare. Unite la mela, tagliata a tocchetti, l\u2019uvetta, i pinoli, la cannella, il resto dello zucchero e mescolate.<\/p>\n 3) <\/strong>Lavorate brevemente l\u2019impasto e tirate la sfoglia, su di un canovaccio infarinato, prima col mattarello, fino allo spessore minimo possibile, poi continuate a stirarlo con le mani fino a ottenere una sfoglia di forma rettangolare e quasi trasparente.<\/p>\n 4)<\/strong> Sbriciolate i biscotti e distribuiteli al centro sulla sfoglia a coprire una fascia larga 10 cm e per quasi tutta la lunghezza (lasciando gli estremi liberi per il risvolto), mettete sopra il ripieno, riunite sopra la pasta, aiutandovi col canovaccio; ripiegate le estremit\u00e0 del rotolo, spennellatelo col malto, allungato con poca acqua e infornate a 200\u00b0 per circa 40 minuti.<\/p>\n 5)<\/strong> Servite lo strudel tiepido, tagliato a fette spesse, cosparso di zucchero a velo.<\/p>\n Nota<\/strong>: Per tirare la pasta fino a renderla sottilissima occorre un po\u2019 di manualit\u00e0, che secondo me \u00e8 bello esercitare, anche in cucina. Chi proprio non se la sentisse o non trovasse il tempo, pu\u00f2 usare invece della pasta sfoglia vegan gi\u00e0 pronta, che per i puristi dello strudel \u00e8 peccato, ma certo non per questo si va all\u2019inferno dei pasticcieri.<\/p>\n Roberto Politi<\/em> Strudel di sedano e mele. Una ricetta inusuale e tutta da provare. Semplice e veloce da realizzare, senza alcun derivato animale.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5475,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[472,336],"tags":[302,301,303],"class_list":["post-5474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-dolci","category-ricette-vegan","tag-dolci","tag-strudel","tag-strudel-vegan"],"yoast_head":"\nRicetta Strudel di sedano e mele<\/span><\/h2>\n
\n<\/em>120 g di farina 0
\n60 g di acqua tiepida
\n1 cucchiaio colmo di olio
\n\u00bd cucchiaino di sale<\/p>\n
\n<\/em>300 g di gambi di sedano
\n1 mela
\n40 g di pinoli
\n40 g di uvetta
\n60 g di zucchero di canna
\n\u00bd cucchiaino di cannella in polvere
\n50 g di biscotti vegan tipo frollini<\/p>\n
\n<\/em>Malto di riso o di mais o succo d\u2019acero
\nZucchero di canna a velo<\/p>\nProcedura<\/span><\/h2>\n
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\nRicetta e foto @ Vegan Life<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"