{"id":5691,"date":"2019-03-26T11:58:26","date_gmt":"2019-03-26T10:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=5691"},"modified":"2025-07-28T23:27:25","modified_gmt":"2025-07-28T21:27:25","slug":"involtini-di-frittata-vegan-ripieni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/involtini-di-frittata-vegan-ripieni\/","title":{"rendered":"Involtini di frittata vegan ripieni"},"content":{"rendered":"<p>Quello delle frittate vegan \u00e8 un tema stuzzicante e certo sul web e non solo non mancano le ricette, che per\u00f2, praticamente tutte, prevedono l\u2019uso di una dose massiccia di farina di ceci come protagonista, tanto che si parla di \u201cfarifrittate\u201d. Il risultato \u00e8 di solito qualcosa di pi\u00f9 o meno buono, ma troppo consistente.<\/p>\n<p>Se invece pensiamo che una frittata dovrebbe essere soffice e ricca, allora meglio non accontentarsi. Nella ricetta che vi propongo ho voluto ottenere delle frittatine da avvolgere intorno a un ripieno di riso e radicchio e ho pensato a un composto a base di panna, latte e amido, con pochissima farina di ceci e altri ingredienti, per ottenere morbidezza e pienezza di gusto.<\/p>\n<p>Ovviamente potete pensare a ripieni diversi per piatti da gustare sia caldi che a temperatura ambiente.<\/p>\n<h2><span style=\"color: #333333;\">Ingredienti<\/span><\/h2>\n<p><em>Per le frittatine<br \/>\n<\/em>150 g di panna di soia da cucina<br \/>\n40 g di amido di mais<br \/>\n130 g di latte di soia<br \/>\n20 g di farina di ceci<br \/>\n2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi<br \/>\n\u00bd cucchiaino di curcuma<br \/>\n\u00bd cucchiaino da caff\u00e8 di aglio in polvere<br \/>\nolio, sale<\/p>\n<p><em>Per il ripieno<br \/>\n<\/em>70 g di riso Carnaroli semintegrale<br \/>\n150 g di radicchio rosso<br \/>\n\u00bd cipolla<br \/>\n50 g di panna di soia da cucina<br \/>\nolio, sale<\/p>\n<p><em>Per il condimento<br \/>\n<\/em>6 foglie di salvia tritate in 3 cucchiai d\u2019olio<\/p>\n<h2><span style=\"color: #333333;\">Procedura<\/span><\/h2>\n<p>1 In una ciotola mescolate con una frusta la panna con l\u2019amido e la farina di ceci setacciati, il lievito, la curcuma, un cucchiaio d\u2019olio e un pizzico di sale. Unite il latte a filo, mescolate il composto e lasciatelo riposare 10 minuti.<\/p>\n<p>2 Ungete e fate scaldare una padella da <em>crepe<\/em>, mescolate il composto e versatene sopra via via un mestolo scarso, distribuendolo con una spatola, a formare dei dischi sottili di 15-16 cm circa di diametro. Cuoceteli, coperti, 1 minuto e mezzo circa per parte (girateli con delicatezza) e metteteli su di un piatto, sovrapposti.<\/p>\n<p>3 Lessate il riso e mettetelo da parte.<\/p>\n<p>4 In una padella fate appassire la cipolla con olio e sale, tritate grossolanamente il radicchio, unitelo e cuocetelo per due minuti, unite il riso, mescolate, salate e trasferite il tutto in una ciotola. Aggiungete la panna e amalgamate.<\/p>\n<p>5 Distribuite il ripieno per lungo al centro delle frittatine, arrotolatele, sistematele in una pirofila unta d\u2019olio, conditele con la salsa di olio e salvia e passate gli involtini in forno a 200\u00b0 per 7-8 minuti prima di gustarli.<\/p>\n<p><em>Roberto Politi<\/em><br \/>\n<em>Progetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n<h6>Ricetta e foto \u00a9 Veganlife<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta di Involtini di frittata vegan ripieni, morbidi e soffici, con un ripieno di riso e radicchio. 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