{"id":5834,"date":"2019-05-17T19:41:11","date_gmt":"2019-05-17T17:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=5834"},"modified":"2020-08-09T12:33:10","modified_gmt":"2020-08-09T10:33:10","slug":"ricetta-vegan-dei-cannoli-siciliani-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-vegan-dei-cannoli-siciliani-al-forno\/","title":{"rendered":"Ricetta vegan dei cannoli siciliani al forno"},"content":{"rendered":"

Ricetta dei cannoli siciliani in versione \u201dlight\u201d, ma ugualmente fragranti e gustosi.<\/em><\/p>\n

Se proprio preferiamo evitare il fritto, senza rinunciare a questo dolce tipico siciliano, possiamo cuocere i gusci anche al forno. Saranno pi\u00f9 leggeri e diversi da quelli classici (anche perch\u00e9 soprattutto sono vegan!), ma non meno golosi.<\/p>\n

Ecco dunque la mia ricetta per cannoli al forno formato mignon (sembra di \u201cpeccare\u201d un po\u2019 meno, anche se ne mangiamo due o tre\u2026), con una cialda profumata e friabile e un ripieno a base di ricotta vegetale, resa pi\u00f9 cremosa dall\u2019aggiunta di panna.<\/p>\n

Ingredienti
\n<\/span>per 8-10 cannoli<\/h3>\n

Per le cialde
\n<\/em>50 g di farina 0
\n10 g di zucchero a velo di canna
\n20 g di vino marsala o altro aromatico
\n10 g di burro di cacao tritato
\n1\/2 cucchiaino di cannella in polvere
\n1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
\n1 pizzico di sale<\/p>\n

Per il ripieno alla ricotta
\n<\/em>750 g di latte di soia naturale non zuccherato
\n6 cucchiai di succo di limone
\n60 g di panna di soia da cucina
\n30 g di scorza d\u2019arancia candita
\n25 g di cioccolato fondente tritato finemente
\n50 g di zucchero di canna chiaro<\/p>\n

Per la finitura
\n<\/em>20 g di pistacchi non salati, tritati
\n30 g di scorza d\u2019arancia candita
\nzucchero a velo di canna per guarnire<\/p>\n

Cannoli siciliani<\/span><\/h3>\n

Procedura<\/span><\/h3>\n

1 <\/strong>Per preparare la ricotta,<\/strong> mettete a scaldare il latte in una casseruola e quando inizia a sobbollire spegnete il fuoco e versate da un\u2019altezza di 20 cm circa il succo di limone, distribuendolo sulla superficie del latte; mescolate per pochi attimi e coprite con un coperchio per 15 minuti.<\/p>\n

2<\/strong> Versate la cagliata in un colino a maglia media, passatela brevemente sotto un filo d\u2019acqua corrente per attenuare il sapore del limone e lasciatela scolare bene( circa 10 minuti).. Aggiungete la panna, mescolate, versate la ricotta nell\u2019apposita \u201cfuscella\u201d o in un colino a maglia medio fine e sospendetela a scolare in frigo per 8 ore circa. Trasferite la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero, mescolate delicatamente e riponetela in frigo per altre 2 ore.<\/p>\n

3 <\/strong>Per le cialde, frullate brevemente nel mixer la farina con lo zucchero, il sale, la cannella e il cacao. Fondete il burro di cacao, unitelo insieme al il vino e azionate per 10 secondi. Raccogliete l\u2019impasto, lavoratelo per due minuti con le mani e lasciatelo riposare per mezz\u2019ora, avvolto in carta forno.<\/p>\n

4 <\/strong>Passate al setaccio la ricotta, tagliate a cubetti molto piccoli 3\/4 dei canditi, uniteli a \u00be del cioccolato tritato, mescolando delicatamente, e riponete il ripieno in frigo.<\/p>\n

5<\/strong> Riprendete l\u2019impasto delle cialde, lavoratelo ancora per un minuto e stendetelo col mattarello fino a uno spessore di 1,5 mm circa. Ritagliate dei quadrati di 6 cm circa di lato, avvolgeteli intorno alle apposite canne di metallo, inumidite le estremit\u00e0 e sovrapponetele pressando con le dita.<\/p>\n

6 <\/strong>Cuocete le cialde in forno a 180\u00b0 per 10-12 minuti, lasciatele raffreddare e sformatele.<\/p>\n

7 <\/strong>Farcite le cialde col ripieno, servendovi di una sacca da pasticciere, decorate le estremit\u00e0 con i canditi e il cioccolato avanzati e, a piacere, con la granella di pistacchi.Infine spolverizzate con zucchero a velo.<\/p>\n

Note<\/strong>:
\nI cannoli di ogni genere, per apprezzarne al meglio le cialde croccanti, andrebbero farcirli subito o poco prima di gustarli. Se non \u00e8 possibile, fondete a bagnomaria 30 grammi circa di cioccolato fondente, distribuitelo con un pennello sulle pareti interne delle cialde e lasciatelo indurire prima di farcire.<\/p>\n

Trovate il burro di cacao nei negozi di alimentazione naturale o nelle cioccolaterie. Se non l\u2019avete potete usare la stessa quantit\u00e0 di olio di girasole.<\/p>\n

Roberto Politi<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

Ricetta e foto @ Veganlife<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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