{"id":6591,"date":"2020-03-31T15:15:24","date_gmt":"2020-03-31T13:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=6591"},"modified":"2020-08-09T12:33:05","modified_gmt":"2020-08-09T10:33:05","slug":"ricetta-lune-piene-alle-rape-rosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-lune-piene-alle-rape-rosse\/","title":{"rendered":"Ricetta “Lune piene alle rape rosse”"},"content":{"rendered":"

Una sfoglia sottile di semola, un ripieno intenso per colore e sapore e una salsa avvolgente alle madorle.<\/p>\n

Per 4 persone<\/h3>\n

Per la sfoglia<\/strong>
\n<\/em>270 g di semola di grano duro
\n30 g di farina 0
\n1 c di curcuma in polvere
\n150 g d\u2019acqua
\n3 C d\u2019olio
\nsale<\/p>\n

Per il ripieno<\/strong>
\n<\/em>250 g di rape rosse cotte
\n250 g di tofu
\n1 spicchio d\u2019aglio tritato
\n1 ciuffo di prezzemolo tritato
\nolio
\nsale, pepe<\/p>\n

Per la salsa
\n<\/em>70 g di mandorle
\n1 cucchiaio
\n25 g di latte di soia
\n25 g di olio
\n1 C di succo di limone
\nfoglie di salvia
\n1 pizzico di sale.<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Tritate il tofu e ripassatelo in padella con l\u2019aglio, sale e pepe e quattro cucchiai d\u2019olio.Tritate le rape, salatele e trasferitele nel mixer insieme col tofu e il prezzemolo. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo non troppo fine e conservatelo in frigo.<\/p>\n

Per la salsa tritate a coltello 50 g di mandorle nel macina caff\u00e8 per 10 secondi circa, trasferitele nel mixer con gli altri ingredienti e azionate fino a ottenere una crema. Tagliate a filetti e tostate le altre mandorle.<\/p>\n

Setacciate in una grande ciotola le farine col sale e la curcuma, mescolate e fate la fontana. Versate dentro l\u2019olio e l\u2019acqua, incorporate via via la farina, lavorate l\u2019impasto con le mani per 3-4 minuti e lasciatelo riposare in frigo, avvolto in carta da forno, per almeno 30 minuti.<\/p>\n

Riprendete l\u2019impasto, lavoratelo brevemente e tirate una sfoglia sottile (n. 5, se a macchina). Ricavate delle strisce alte 8 cm circa. Disponete sopra il ripieno a mucchietti ( un cucchiaino abbondante) distanziati, copriteli con un\u2019altra striscia di pasta e r e pressatela bene intorno al ripieno. Ritagliate le lune con un coppa pasta o un bicchiere del diametro di 6 cm circa e disponetele su di un vassoio infarinato con un po\u2019 di semola.<\/p>\n

Cuocete le lune in abbondante acqua salata, scolatele con la schiumarola, disponetele nei piatti sulla salsa e completatele con qualche foglia di salvia, le mandorle tostate e un filo d\u2019olio.<\/p>\n

Roberto Politi<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

Ricetta e foto @ Veganlife<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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