{"id":6607,"date":"2020-03-31T17:22:02","date_gmt":"2020-03-31T15:22:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=6607"},"modified":"2020-08-09T12:33:05","modified_gmt":"2020-08-09T10:33:05","slug":"ricetta-torta-mimosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/","title":{"rendered":"Ricetta “Torta Mimosa”"},"content":{"rendered":"

Un dolce classico nella versione vegan con un pan di Spagna soffice, grazie all’uso del succo di limone, e un cuore di crema pasticciera.<\/p>\n

6\/8 porzioni<\/h3>\n

Per il pan di Spagna<\/strong>
\n250 g di farina 0
\n230 g di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
\n80 g di zucchero di canna grezzo \u2028(o 100 g di sciroppo di grano)
\n55 g di olio di girasole
\n10 g di lievito cremortartaro
\n\u00bd cucchiaino di bicarbonato
\nla buccia grattugiata e il succo di un limone
\n1 p di vaniglia in polvere
\n\u00bd bustina di zafferano in polvere<\/p>\n

Per la crema pasticciera<\/strong>
\n900 g di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
\n45 g di burro di cacao (o 60 g di burro vegetale)
\n110 g di zucchero di canna chiaro
\n45 g di farina 0
\n28 g di amido di mais
\n3 g (1 cucchiaino colmo) di agar agar in polvere
\nla scorza di un limone
\n1 cucchiaino da caff\u00e8 di vaniglia in polvere
\n1 bustina di zafferano in polvere<\/p>\n

Per la bagna<\/strong>
\n120 g di succo d\u2019arancia
\n50 g d\u2019acqua
\n80 g di sciroppo di grano (o 70 g di zucchero di canna)
\n4 cucchiai di liquore all\u2019arancia<\/p>\n

Per la finitura<\/strong>
\nScaglie di cioccolato fondente
\nScorza candita di cedro o arancia<\/p>\n

In una ciotola setacciate la farina, il lievito, lo zucchero, la vaniglia e il bicarbonato. Unite la buccia di limone grattugiata, mescolate con la frusta e fate la fontana.
\nScaldate pochi cucchiai del latte di soia, lasciatevi sciogliere lo zafferano e unitelo al resto del latte. Versate nella fontana l\u2019olio e un po\u2019 alla volta il latte, mescolando con la frusta per ottenere un composto omogeneo.<\/p>\n

Foderate con carta forno una teglia quadrata di 20x 20 cm (o rettangolare di analoga superficie). Versate nel composto il succo di limone, mescolando con una spatola, amalgamate velocemente, versate nella teglia e infornate subito a 180\u00b0 per 35 minuti circa, controllando alla fine del tempo previsto, la cottura, infilando al centro uno stuzzicadenti che dovr\u00e0 uscire ben asciutto.<\/p>\n

Per preparare la crema, setacciate in una ciotola met\u00e0 dello zucchero, la farina e l\u2019amido di mais, unite lo zafferano, l\u2019agar agar, la vaniglia e mescolate con una frusta. Versate a filo mezzo bicchiere del latte di soia, sempre mescolando bene con la frusta per evitare grumi, e mettete da parte.<\/p>\n

In un pentolino versate il resto del latte e dello zucchero, unite la scorza di limone (solo la parte gialla), e a fuoco medio portate a sobbollire. Togliete la scorza di limone, unite il burro di cacao, mescolate, e quando \u00e8 sciolto mescolate e versate a filo il composto a base di farina e amido di mais, mescolando con la frusta per circa 3 minuti. Versate subito la crema in una ciotola, copritela a contatto con carta forno e lasciatela intiepidire.<\/p>\n

In una ciotola amalgamate bene con una frusta gli ingredienti della bagna.<\/p>\n

Eliminate la crosta del pan di Spagna sopra e intorno e tagliatelo in orizzontale lasciando la parte inferiore di circa 2\/3. Ricavate un incavo regolare nella base, aiutandovi con un coltello e lasciando un bordo di 1,5 cm circa e uno spessore di 1 cm sul fondo. Irrorate bene con la bagna, lavorate brevemente la crema con la spatola e mettetene \u00be circa nell\u2019incavo, formando una cupola.<\/p>\n

Smussate lo spigolo esterno della base e tagliate via un bordo di 1 cm circa tutto intorno al disco superiore; coprite con questo la crema, irroratelo con la bagna e spalmate tutto il dolce con il resto della crema.<\/p>\n

Tagliate il pan di Spagna avanzato a cubetti (di circa 5 mm di lato) e coprite con questi il dolce, completandolo con scaglie di cioccolato fondente e cubetti di scorza candita. Conservate il dolce in frigo per 4 ore almeno prima di servirlo.<\/p>\n

Roberto Politi<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

Ricetta e foto @ Veganlife<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ricetta “Torta Mimosa” di Roberto Politi. Un dolce classico nella versione vegan con un pan di Spagna soffice e un cuore di crema pasticcera<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":6609,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[472,336],"tags":[453,452,454],"class_list":["post-6607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-dolci","category-ricette-vegan","tag-dolce-vegan","tag-torta-mimosa","tag-torta-vegan"],"yoast_head":"\nRicetta "Torta Mimosa" - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ricetta "Torta Mimosa" di Roberto Politi. Un dolce classico nella versione vegan con un pan di Spagna soffice e un cuore di crema pasticcera.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ricetta "Torta Mimosa" - Vivere Vegan\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ricetta "Torta Mimosa" di Roberto Politi. Un dolce classico nella versione vegan con un pan di Spagna soffice e un cuore di crema pasticcera.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vivere Vegan\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-03-31T15:22:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-08-09T10:33:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/mimosa.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1078\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"516\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Roberto Politi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Roberto Politi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Roberto Politi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3\"},\"headline\":\"Ricetta “Torta Mimosa”\",\"datePublished\":\"2020-03-31T15:22:02+00:00\",\"dateModified\":\"2020-08-09T10:33:05+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/\"},\"wordCount\":608,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/mimosa.jpg\",\"keywords\":[\"dolce vegan\",\"torta Mimosa\",\"torta vegan\"],\"articleSection\":[\"DOLCI\",\"RICETTE\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/\",\"name\":\"Ricetta \\\"Torta Mimosa\\\" - Vivere Vegan\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/mimosa.jpg\",\"datePublished\":\"2020-03-31T15:22:02+00:00\",\"dateModified\":\"2020-08-09T10:33:05+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3\"},\"description\":\"Ricetta \\\"Torta Mimosa\\\" di Roberto Politi. Un dolce classico nella versione vegan con un pan di Spagna soffice e un cuore di crema pasticcera.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/mimosa.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/mimosa.jpg\",\"width\":1078,\"height\":516,\"caption\":\"Torta Mimosa in versione vegan\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/ricetta-torta-mimosa\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ricetta “Torta Mimosa”\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/\",\"name\":\"Vivere Vegan\",\"description\":\"Sito ufficiale dell'Associazione Progetto Vivere Vegan ODV\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3\",\"name\":\"Roberto Politi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/roberto.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/roberto.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/roberto.png\",\"caption\":\"Roberto Politi\"},\"description\":\"Architetto e designer, attivista vegan, appassionato di cucina (@gustovegan) e autore di libri sul tema. Gustare il meglio senza mangiare la vita degli altri.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/web.studioinformatico.net\\\/viverevegan\\\/author\\\/roberto-politi\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ricetta \"Torta Mimosa\" - Vivere Vegan","description":"Ricetta \"Torta Mimosa\" di Roberto Politi. Un dolce classico nella versione vegan con un pan di Spagna soffice e un cuore di crema pasticcera.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Ricetta \"Torta Mimosa\" - Vivere Vegan","og_description":"Ricetta \"Torta Mimosa\" di Roberto Politi. Un dolce classico nella versione vegan con un pan di Spagna soffice e un cuore di crema pasticcera.","og_url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/","og_site_name":"Vivere Vegan","article_published_time":"2020-03-31T15:22:02+00:00","article_modified_time":"2020-08-09T10:33:05+00:00","og_image":[{"width":1078,"height":516,"url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/mimosa.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Roberto Politi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Roberto Politi","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/"},"author":{"name":"Roberto Politi","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3"},"headline":"Ricetta “Torta Mimosa”","datePublished":"2020-03-31T15:22:02+00:00","dateModified":"2020-08-09T10:33:05+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/"},"wordCount":608,"image":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/mimosa.jpg","keywords":["dolce vegan","torta Mimosa","torta vegan"],"articleSection":["DOLCI","RICETTE"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/","name":"Ricetta \"Torta Mimosa\" - Vivere Vegan","isPartOf":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/mimosa.jpg","datePublished":"2020-03-31T15:22:02+00:00","dateModified":"2020-08-09T10:33:05+00:00","author":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3"},"description":"Ricetta \"Torta Mimosa\" di Roberto Politi. Un dolce classico nella versione vegan con un pan di Spagna soffice e un cuore di crema pasticcera.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/#primaryimage","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/mimosa.jpg","contentUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/mimosa.jpg","width":1078,"height":516,"caption":"Torta Mimosa in versione vegan"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-torta-mimosa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ricetta “Torta Mimosa”"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#website","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/","name":"Vivere Vegan","description":"Sito ufficiale dell'Associazione Progetto Vivere Vegan ODV","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/#\/schema\/person\/0341b86c48865dbe90355b65c16083a3","name":"Roberto Politi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/roberto.png","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/roberto.png","contentUrl":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/roberto.png","caption":"Roberto Politi"},"description":"Architetto e designer, attivista vegan, appassionato di cucina (@gustovegan) e autore di libri sul tema. Gustare il meglio senza mangiare la vita degli altri.","url":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/author\/roberto-politi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6607"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9617,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6607\/revisions\/9617"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}