{"id":6851,"date":"2020-04-14T09:48:45","date_gmt":"2020-04-14T07:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=6851"},"modified":"2020-08-09T12:33:05","modified_gmt":"2020-08-09T10:33:05","slug":"ricetta-tagliatelle-alluovo-felice-con-salsa-ai-funghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-tagliatelle-alluovo-felice-con-salsa-ai-funghi\/","title":{"rendered":"Ricetta “Tagliatelle all’uovo felice con salsa ai funghi”"},"content":{"rendered":"

Una ricetta crudista con le tagliatelle di zucchine al posto della pasta tradizionale.<\/p>\n

Per 4 persone<\/h3>\n

1 kg. di zucchine
\nsale integrale<\/p>\n

Per la salsa ai funghi:<\/em><\/strong>
\n200 gr. di funghi champignon
\n15 gr. di cipolla bianca
\n70 gr. di anacardi
\n120 ml. di acqua
\n4 cucchiai di succo di limone
\nAglio e prezzemolo a piacere
\nsale rosa integrale<\/p>\n

Per la decorazione:<\/strong><\/em>
\nfunghi porcini o champignon<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Eliminate la parte verde delle zucchine con un pelapatate (opzionale solo per ottenere un effetto simile alla pasta) e, con il medesimo strumento, tagliate delle strisce sottili di circa 1 cm di larghezza avendo cura di ruotare la zucchina ad ogni taglio, ottenendo cos\u00ec strisce di larghezza omogenea.<\/p>\n

Una volta ottenute le tagliatelle, salatele in un piatto e mescolatele delicatamente; il sale permette di eliminare parte dell’acqua di vegetazione, rendendole pi\u00f9 morbide. Lasciatele riposare e nel frattempo preparate il condimento.<\/p>\n

Frullate prima gli anacardi con un po\u2019 d\u2019acqua, aggiungete i funghi privati del gambo e tutti gli altri ingredienti.<\/p>\n

Regolate di sale, aglio o limone in base alle vostre preferenze.<\/p>\n

Fate scolare bene le tagliatelle pressandole leggermente, aggiungete la salsa e lasciate riposare per 15 minuti.<\/p>\n

Come decorazione potete tagliare a fettine sottili altri 200 gr. di funghi, essiccarli per circa 4 ore oppure fateli riposare per 30 minuti con qualche pizzico di sale; unite i funghi e attendete qualche minuto prima di servire.<\/p>\n

Vincenzo Canoro per<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

Ricetta e foto \u00a9 Vincenzo Canoro<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ricetta “Tagliatelle all’uovo felice con salsa ai funghi”. Una ricetta crudista di Vincenzo Canoro, con le tagliatelle di zucchine al posto della pasta tradizionale.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":6856,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[470,336],"tags":[464,435,463],"class_list":["post-6851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-primi","category-ricette-vegan","tag-raw","tag-tagliatelle","tag-zucchine"],"yoast_head":"\nRicetta "Tagliatelle all'uovo felice con salsa ai funghi" - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ricetta "Tagliatelle all'uovo felice con salsa ai funghi". 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