Il colore di questo piatto riempie proprio di allegria. Verdi cos\u00ec accesi solo durante la primavera si possono incontrare e li teniamo, assieme ai profumi, nel cuore per i momenti grigi. Questo piatto ha anche delle ottime propriet\u00e0 diuretiche, depurative e contro il colesterolo cattivo; ottimo in una stagione di passaggio e rinascita come questa. Gustoso da servire tiepido decorato con fiori eduli e un fetta di pane fatto in casa\u2026 ma prima assaporatelo con gli occhi!<\/p>\n
250 gr agretti
\n500 gr acqua
\n10 funghi pleurotus di piccola dimensione
\n1 spicchio d’aglio
\nnoce mescata
\ncumino
\nlievito alimentare
\nprezzemolo
\nsale aromatizzato alle erbe
\nolio evo
\nsale<\/p>\n
Pulire gli agretti, togliendo la parte della radice e tenendo solo la parte verde. Sciacquarli sotto l\u2019acqua fredda abbondante.<\/p>\n
Portare a bollore l\u2019acqua, aggiungere sale e tuffare gli agretti. Quando avr\u00e0 ripreso bollore, cuocerli senza esagerare, per non perdere le propriet\u00e0. Dovranno essere morbidi ma non molli. Scolarli e sciacquarli sotto l\u2019acqua fredda.<\/p>\n
Nel frattempo pulite i funghi dalla parte interrata con un coltellino e con uno scottex passateli da un lato e dall\u2019altro per togliere i residui.<\/p>\n
Scaldate in una padella abbondante olio, con un spicchio d\u2019aglio schiacciato e non appena l\u2019olio sar\u00e0 a temperatura, adagiate i funghi e cuoceteli da un lato e dall\u2019altro per alcuni minuti, aggiungete sale il sale aromatizzato alle erbe e proseguite la cottura. Devono arrostirsi da entrambi i lati. A fine cottura, metteteli in una teglia, cospargete il prezzemolo tagliato a coltello e aggiungete in filo d\u2019olio.<\/p>\n
Nel bicchiere del mixer mettete gli agretti, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e un pizzico di cumino. Frullate vigorosamente con l\u2019immersione fino ad ottenere una schiuma. Assaggiate ed aggiustate di sapore.<\/p>\n
Impiattate la schiuma di agretti e decoratela con i funghi arrostiti e fiori a vostro piacimento.<\/p>\n
Paola Lazzarini per<\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ricetta “Prato di agretti e pleurotus arrosto” di Paola Lazzarini. Un piatto delle ottime propriet\u00e0 depurative, ottimo per questa stagione di passaggio.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":8138,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[471],"tags":[487],"class_list":["post-8136","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-secondi","tag-funghi"],"yoast_head":"\n
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n\nRicetta e foto \u00a9 Paola Lazzarini<\/em><\/h6>\n