{"id":8163,"date":"2020-05-26T11:00:17","date_gmt":"2020-05-26T09:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=8163"},"modified":"2021-03-27T19:14:29","modified_gmt":"2021-03-27T18:14:29","slug":"ricetta-formaggio-magro-di-yogurt-con-insalata-di-puntarelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/ricetta-formaggio-magro-di-yogurt-con-insalata-di-puntarelle\/","title":{"rendered":"Ricetta “Formaggio magro di yogurt con insalata di puntarelle”"},"content":{"rendered":"

Un formaggio vegetale fresco e leggero da accompagnare con una verdura croccante, condita con una salsa ai capperi e olive, che da una nota forte e piccante alle puntarelle.<\/p>\n

Ingredienti per 4 porzioni<\/h3>\n

2 cespi di puntarelle
\n400 g di yogurt di soia
\n100 g di panna di soia da cucina
\n20 g di amido di mais
\n1 pizzico di aglio in polvere
\n1 limone, il succo
\n30 g capperi dissalati
\n30 g di olive taggiasche denocciolate
\n1 cucchiaio di shoyu
\n1 cucchiaio di aceto
\nsale, olio<\/p>\n

Procedura<\/h3>\n

Versate nel mixer lo yogurt, la panna, 2 cucchiai d\u2019olio e il succo di limone, unite l\u2019amido, un pizzico di sale e frullate per amalgamare il tutto. Versate il composto in una terrina o in uno stampo di silicone, o in 4 stampini monodose, cuocetelo a vapore per 15 minuti e fatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2 ore.<\/p>\n

Separate i germogli (le puntarelle) dal cespo, eliminate la base bianca pi\u00f9 dura, tagliatele a striscioline per il lungo e mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per 1 ora.<\/p>\n

Frullate finemente in un mixer i capperi e le olive con 4 cucchiai d\u2019olio, lo shoyu e l\u2019aceto e mettete da parte in una ciotola.<\/p>\n

Scolate le puntarelle, asciugatele e conditele in una ciotola con la salsa di capperi e olive e servitele accompagnandole con una fetta di formaggio fresco, condito con pepe e un filo d\u2019olio.<\/p>\n

Roberto Politi<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

Ricetta e foto \u00a9 Veganlife<\/h6>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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