{"id":8251,"date":"2020-05-29T11:00:13","date_gmt":"2020-05-29T09:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viverevegan.org\/?p=8251"},"modified":"2020-08-09T12:33:04","modified_gmt":"2020-08-09T10:33:04","slug":"the-china-study-il-capitolo-13","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/the-china-study-il-capitolo-13\/","title":{"rendered":"The China Study: il capitolo 13 e l\u2019esecrabilit\u00e0 del sistema dell\u2019allevamento industriale"},"content":{"rendered":"

Il dottor Colin Campbell, ricercatore statunitense, ci racconta nel capitolo 13 del suo \u201cThe China Study\u201d come mai la dieta vegana, salvavita anche per l\u2019umanit\u00e0, non \u00e8 ancora seguita dalla maggior parte degli esseri umani.<\/h3>\n
\n

Chi \u00e8 T. Colin Campbell<\/h3>\n

Colin Campbell \u00e8 un biochimico statunitense<\/strong>, che ha dedicato buona parte della sua vita di ricerca alla nutrizione e ai collegamenti tra essa e le maggiori patologie presenti nel popolo americano, anche se possiamo ben dire nel popolo occidentale intero: malattie cardiovascolari, cancro, diabete, malattie autoimmuni. Non si pu\u00f2 dire che il dottor Campbell sia un antispecista convinto: buona parte dei capitoli iniziali del suo libro magistrale \u201cThe China Study\u201d riportano risultati di esperimenti compiuti sugli animali. Questo addolora chi si batte contro questo tipo di sperimentazione ma in questo caso avvalora forse di pi\u00f9 la conclusione a cui il biochimico \u00e8 giunto poich\u00e9 non lo si pu\u00f2 accusare di fanatico animalismo.<\/p>\n

The China Study<\/h3>\n

Il libro che porta questo titolo e che Campbell ha scritto insieme al figlio, Thomas M. Campbell II, riporta i risultati di 27 anni di ricerche in campo della nutrizione e di un\u2019analisi comparata tra l\u2019insorgenza delle malattie tipiche della societ\u00e0 occidentale negli USA<\/strong>, con il suo stile alimentare ricco in grassi e carne, e in Cina, nella popolazione rurale, dove le proteine animali costituivano un 10% totale dell\u2019alimentazione dei contadini cinesi, almeno all\u2019epoca dello studio. Lo studio dimostra in entrambe le sezioni come l\u2019assunzione di proteine animali favorisca l\u2019insorgere di tali malattie e diminuisca l\u2019efficacia degli agenti antitumorali. Infatti tali malattie erano pressoch\u00e8 sconosciute nei cinesi di fascia rurale (oggi chiss\u00e0, con l\u2019occidentalizzazione della Cina\u2026). Questo in poche, pochissime parole il sunto del libro.<\/p>\n

Il capitolo su cui mi voglio invece soffermare approfonditamente \u00e8 il capitolo 13<\/strong>, in cui il dott. Campbell racconta come questa verit\u00e0 scientifica \u00e8 stata accolta all\u2019epoca dall\u2019establishment scientifico o pseudoscientifico, viene da dire. Questa scelta la faccio perch\u00e9 convinta che questo connubio tra mondo scientifico-accademico e industria sia ancora forte e decisivo: tutte le volte che sento parlare di quanto il mondo delle grandi imprese debba entrare nel mondo dell\u2019istruzione tremo, come di fronte a un serrarsi di porte, quelle della ragion critica che non avr\u00e0 pi\u00f9 la possibilit\u00e0 di immaginare qualcosa che non sia asservito ai loro interessi. Il capitolo 13 ce ne d\u00e0 un assaggio.<\/p>\n

\"libro-the-china-study\"<\/a><\/p>\n

Inizia il \u201ccalvario\u201d nel 1978<\/h3>\n

Nel 1978 il dott. Campbell, preso un anno sabbatico dalla sua Universit\u00e0, la Cornell University, si reca a Bethesda, cittadina del Maryland e viene incaricato dalla sua Associazione, la FASEB<\/strong> (Federation of American Societies for Experimental Biology), a entrare in un nuovo comitato che avrebbe avuto l\u2019incarico di \u201cdecidere quali sani consigli nutrizionali offrire al pubblico\u201d. Nel frattempo la National Academy of Sciences stava vivendo una disputa tra il suo presidente Phil Handler e la commissione a essa interna che si occupava di cibo e nutrizione sul tema cancro, un tema ad altissima carica emotiva. Il presidente aggir\u00f2 la commissione i cui esponenti avevano stretti rapporti con le industrie dei latticini e delle uova e nomin\u00f2 un gruppo di scienziati esterni alla commissione che redigessero nel 1982 un rapporto dal titolo Diet, Nutrition and . Tra questi scienziati c\u2019era il nostro dott. Campbell.<\/p>\n

Una prima emblematica riunione<\/h3>\n

Nel 1980 si tenne una prima riunione del gruppo. Subito il presidente, Tom Jukes<\/strong>, fece girare una proposta di comunicato stampa con la lista delle \u201cfrodi\u201d alimentari. In mezzo a tali frodi spiccavano gli obiettivi dietetici del dott. McGovern<\/strong>, ovvero suggerimenti a diminuire il consumo di carne e grassi e ad aumentare il consumo di frutta e verdura per diminuire il rischio delle malattie cardiovascolari. Tali obiettivi erano descritti come \u201cciarlataneria\u201d.<\/p>\n

Il nostro eroe si fida del professor Alf Harper<\/strong>, da lui noto come eminente accademico, \u201cche aveva sempre goduto della mia massima stima sin dai tempi del MIT\u201d, forse trascurando che il 10% del reddito di tale signore, per sua stessa ammissione, proveniva \u201cdai servizi prestati alle aziende alimentari, fra cui pi\u00f9 d\u2019una grande azienda casearia\u201d. Forse un po’ troppo ingenuamente pensando di trovare una mente lucida e scientificamente onesta Campbell gli mostra questa parte del comunicato e gli dice sconvolto \u201chai visto qui?\u201d. Il dott. Harper sospende la pubblicazione del comunicato perch\u00e9 \u201cci sono stimatissimi colleghi che potrebbero non concordare necessariamente con questa lista\u201d.<\/p>\n

Alla seconda riunione, nel 1981, l\u2019indicazione della via che doveva seguire il gruppo, ricordo ancora un gruppo che doveva informare circa il legame tra dieta e cancro, era quella, come riporta Campbell nel libro, di \u201cpubblicizzare l\u2019idea che sostenere un maggior consumo di frutta e verdura e un minor apporto di carne e di alimenti ricchi di grassi era di per s\u00e9 una frode\u201d. Inoltre Bob Olson, esponente di spicco del gruppo, consulente largamente retribuito dalle industrie produttrici di uova, aveva intenzione di riformare il comitato ed estromettere Campbell.<\/p>\n

Il nostro eroe riferisce il tutto alla nuova presidente dell\u2019Associazione, prof. Doris Calloway dell\u2019Universit\u00e0 di Berkeley, che abolisce il comitato.<\/p>\n

Ma Bob Olson<\/strong> e i suoi non restano a guardare.<\/p>\n

Le acque si sono mosse: riportiamole in calma<\/h3>\n

Olson e i suoi si rivolgono allora all\u2019organizzazione American Council on Science and Health (ACSH)<\/strong> che dichiara di occuparsi di cibo, salute, stili di vita, ambiente e chi pi\u00f9 ne ha pi\u00f9 ne metta. L\u2019ACSH dice di essere \u201cun\u2019organizzazione indipendente, no profit ed esente dalle imposte\u201d, che riceve per\u00f2 \u201cil 76% dei finanziamenti da aziende e donatori del mondo aziendale, in base al National Environmental Trust\u201d, in base al quale dichiara che \u201cil colesterolo non \u00e8 associabile alla cardiopatia, l\u2019impopolarit\u00e0 delle irradiazioni degli alimenti\u2026non ha basi scientifiche, non si dovrebbero attuare restrizioni dei combustibili fossili per il controllo del riscaldamento globale\u201d e altre amenit\u00e0 \u201cambientaliste\u201d di questo genere.<\/p>\n

Ovviamente non \u00e8 difficile concludere che Olson e i suoi apprezzavano molto la \u201clungimiranza\u201d di una tale associazione per difendere a tutti i costi la \u201csana dieta americana\u201d a base di carne e grassi, come amavano chiamarla.<\/p>\n

L\u2019Istituto Americano per la Ricerca sul Cancro<\/h3>\n

Campbell nel frattempo continua a lavorare al rapporto che esce appunto nel 1982<\/strong>, dove viene incoraggiato il consumo di frutta, verdura e cereali integrali a scapito degli alimenti animali ricchi in grassi. Dopo due settimane il Council on Agriculture, Science and Technology (CAST)<\/strong>, un influente gruppo di interesse dell\u2019industria dell\u2019allevamento, produsse un rapporto \u201cantagonista\u201d di ben 56 esperti, tra cui naturalmente Olson, Harper e Jukes, che esprimevano la massima preoccupazione sui possibili effetti del rapporto del NAS.<\/p>\n

Questo secondo rapporto fu inviato immediatamente a tutti i 535 membri del Congresso degli Stati Uniti. Inutile nominare chi si associ\u00f2 alle preoccupazioni del Cast: federazione di produttori carni bovine, pollame, carni suine, caseari, uova etc che non credo proprio avessero tanti strumenti per giudicare scientificamente cosa provoca il cancro e cosa lo riduce.<\/p>\n

Cos\u00ec Campbell affida il rapporto NAS all\u2019Istituto Americano per la Ricerca sul Cancro<\/strong> che lo accoglie, affida a Campbell un posto come consulente scientifico e ne fa dei principi guida per combattere il cancro. Apriti cielo: Campbell scrive \u201cfui sorpreso dalla particolare asprezza delle interferenze governative: gli uffici delle procure generali nazionali e di stato mettevano in discussione lo stato dell\u2019AICR e le sue procedure di raccolta fondi. Il Ministero delle Poste americano si gett\u00f2 nella mischia, mettendo in dubbio che l\u2019AICR potesse servirsi delle poste per divulgare informazioni-spazzatura\u201d. Ma l\u2019apice lo raggiunse l\u2019Associazione americana per la Lotta contro i Tumori<\/strong>: mise in circolo nelle sue sedi un comunicato che sosteneva che il presidente scientifico dell\u2019AICR, per l\u2019appunto lo stesso Campbell ma senza farne il nome, era \u201ca capo di un gruppo di \u201cotto o nove\u201d medici screditati, diversi dei quali avevano scontato un periodo di detenzione\u201d Campbell riferisce: \u201csi trattava di una montatura totale: non riconobbi neppure i nomi dei medici screditati e non avevo idea di come fosse nata una storia cos\u00ec perversa\u201d<\/p>\n

Nella campagna diffamatoria contro l\u2019AIRC<\/strong> entrarono naturalmente anche alcune industrie casearie che diffusero il comunicato. Campbell conclude: \u201cle industrie alimentari, farmaceutiche e mediche stavano rivelando la loro vera natura tramite o parallelamente all\u2019Associazione americana per la lotta contro i tumori e al Consiglio nazionale dei produttori caseari. La prevenzione del cancro mediante un\u2019alimentazione di origine vegetale a basso costo e a basso profitto non era ben accetta alle industrie alimentari e medico-farmaceutiche\u201d<\/p>\n

Riflessioni di Campbell<\/h3>\n

A parte la disavventura personale che fortunatamente non gli \u00e8 costata la carriera, Campbell riflette sulla confusione che tutto questo ingenera nel pubblico di consumatori<\/strong>. A chi dovevano dare ascolto? A quale dei due rapporti? Quale scienziato poteva ai loro occhi avere pi\u00f9 credibilit\u00e0 rispetto a un altro con la stessa preparazione e fama? Campbell conclude: \u201csolo chi conosce a fondo i meccanismi interni al sistema pu\u00f2 discernere tra una posizione sincera basata sulla scienza e un\u2019opinione falsa e opportunista. Sono stato parte del sistema per molti anni lavorando ai massimi livelli e ho visto abbastanza per poter dire che la scienza non \u00e8 sempre sinonimo di onesta ricerca della verit\u00e0 come molti credono. Troppo spesso essa riguarda il denaro, il potere, l\u2019ambizione e la protezione degli interessi personali a danno del bene comune.\u201d<\/strong><\/p>\n

Cosa dire?<\/h3>\n

Qualsiasi aggiunta a questo punto sembra scontata. Il potente intreccio tra interessi economici e potere decisionale \u00e8 a tutti noto, un po’ meno forse quello tra interessi economici e dibattito scientifico. Si ritiene che la scienza debba essere libera e la ricerca pura, e questa \u00e8 una specie di fede cieca che la nostra societ\u00e0 tecnologica ha sviluppato, non rendendosi conto che l\u2019unico vero potere che tutto decide \u00e8 quello economico, e che anche la scienza \u00e8 nelle sue mani.<\/p>\n

Campbell fa ricerca sugli animali e questo non lo posso accettare come antispecista, ma quando penso a come possiamo rinunciare a questa pratica scientifica mi chiedo quali siano gli interessi economici dietro. L\u2019economia come la conosciamo, quella che si \u00e8 sviluppata dall\u2019Illuminismo e dalla Rivoluzione Industriale in poi \u00e8 figlia dello specismo e ad esso \u00e8 connaturata: come non gliene importa degli animali non gliene importa delle altre persone e della loro salute, perch\u00e9 \u00e8 l\u2019Altro che non ha valore.<\/p>\n

Lo specismo ha come base \u201cIo valgo di pi\u00f9 dell\u2019Altro\u201d perch\u00e9 parte dalla frattura tra il S\u00e9 e l\u2019Altro, non dall\u2019unione. Se vuoi cambiare frutto cambia pianta: se vogliamo arrivare un giorno a trovare un sistema migliore per sopravvivere, un mezzo che non sia corroso dall\u2019avidit\u00e0 dobbiamo ritornare all\u2019unione con il Tutto e ricucire quella fratture che sempre pi\u00f9 ci porta a comportarci come atomi isolati, presi soltanto dal proprio personale interesse.<\/p>\n

Francesca Decandia<\/em>
\nProgetto Vivere Vegan<\/em><\/p>\n

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“The China Study: il capitolo 13 e l\u2019esecrabilit\u00e0 del sistema dell\u2019allevamento industriale” un’analisi di Francesca Decandia del famoso libro del dottor Colin Campbell.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":8253,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-8251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-notizie"],"yoast_head":"\nThe China Study: il capitolo 13 e l\u2019esecrabilit\u00e0 del sistema dell\u2019allevamento industriale - Vivere Vegan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\""The China Study: il capitolo 13 e l\u2019esecrabilit\u00e0 del sistema dell\u2019allevamento industriale" un'analisi di Francesca Decandia\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/web.studioinformatico.net\/viverevegan\/the-china-study-il-capitolo-13\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The China Study: il capitolo 13 e l\u2019esecrabilit\u00e0 del sistema dell\u2019allevamento industriale - 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